Сирки Чинкианг Чжэнцзян Сиркои сиёҳ

Сирки Чинкианг дар пухтупази чинӣ барои ҳама намуди хӯрокҳои хунук, гӯшти пухта ва моҳӣ, угро ва ҳамчун таъми тар кардан барои самбӯса истифода мешавад.

Он метавонад барои илова кардани туршӣ ва ширинӣ ба хӯрокҳои пухта ба монанди моҳии пухтаи чинӣ истифода шавад, ки дар он то тиллои сиёҳ пухта мешавад. Он инчунин метавонад дар либосҳо барои хӯрокҳои хунук ва салатҳои хунук истифода шавад, ба монанди салати гӯшти чӯбӣ, хӯришҳои тофу ё Суан Ни Бай Роу (шиками хуки бурида бо сирпиёз).

Он инчунин ҳамчун чошнии классикӣ барои самбӯсаҳои шӯрбо дар якҷоягӣ бо занҷабил юлиенна истифода мешавад. Он метавонад инчунин ба шӯр-фриҳо кислотаҳо илова кунад, ба монанди ин пухтан карами чинӣ бо шиками хук.

Сирки Чинкианг як ихтисоси шаҳри Чжэнцзян, музофоти Ҷянсуи Чин аст. Ин як хушбӯй бо накҳати нотакрор ва таърихи тӯлонӣ мебошад. Сирки Чинкианг дар соли 1840 офарида шудааст ва таърихи онро метавон ба давраи сулолаи Лианг беш аз 1400 сол пеш рабт дод. Он яке аз намояндагони маданияти сиркои чинӣ мебошад. Он ранги равшан, накҳати бой, маззаи нарми турш, каме ширин, хушбӯй ва маззаи соф дорад. Чӣ қадаре ки он дарозтар нигоҳ дошта шавад, таъми он мулоимтар мешавад. .

Раванди истеҳсоли сирко Чинкианг мураккаб аст. Он технологияи ферментатсияи қабати сахтро қабул мекунад, ки се раванди асосӣ ва зиёда аз 40 раванди шароб, тайёр кардани маш ва рехтани сиркоро талаб мекунад. Ашьёи хоми асосии он биринҷи аълосифати часпак ва шароби зард мебошанд, ки барои маззаи беназири сиркои Чжэнцзян асос медиҳанд. Ин раванд на танҳо кристаллизатсияи техникии саноати истеҳсоли сиркои Чжэнцзян дар тӯли зиёда аз 1400 сол, балки манбаи маззаи беназири сиркои Чжэнцзян мебошад.

Сирки Чинкианг дар бозор обрӯ ва маъруфияти баланд дорад. Ҳамчун як хушбӯй, он дорои вазифаҳои баланд бардоштани мазза, рафъи бӯи моҳӣ ва рафъи равғанӣ, ҳавасманд кардани иштиҳо ва мусоидат ба ҳозима мебошад. Он дар пухтани хӯрокҳои гуногун, хӯрокҳои хунук, соусҳои ғӯтонда ва ғайра васеъ истифода мешавад. Илова бар ин, сиркои Чжэнцзян инчунин ба ҳозима кӯмак мекунад, миқдори натрийро дар бадан мувозинат мекунад ва қанди хунро назорат мекунад, аз ҷумла дигар манфиатҳои саломатӣ.

Сирки Чинкианг на танҳо яке аз ихтисосҳо ва кортҳои тиҷории шаҳри Чжэнцзян, балки ганҷест дар саноати сиркои Чин. Бӯи нотакрор ва таъми он, раванди мураккаби истеҳсолот ва доираи васеи татбиқи он боиси обрӯ ва маъруфияти баланд дар бозорҳои дохилӣ ва хориҷӣ мегардад.