1. Бо ибора оғоз кунед
Вақте ки сухан дар бораи таом меравад, хӯрокҳои ҷопонӣ аз хӯрокҳои амрикоӣ хеле фарқ мекунанд. Аввалан, асбоби интихобӣ як ҷуфт чӯбча ба ҷои чангак ва корд аст. Ва дуюм, хӯрокҳои зиёде ҳастанд, ки ба мизи ҷопонӣ хосанд ва бояд бо тарзи махсус хӯрда шаванд.
Аммо, пеш аз оғози истеъмол, одатан хӯроки ҷопониатонро бо ибораи "итадакимасу" оғоз кардан лозим аст. Ин махсусан ҳангоми хӯрокхӯрӣ дар байни ҷопонӣ, ҳангоми хӯрокхӯрӣ дар тарабхонаи ҷопонӣ ё сафар дар Ҷопон дуруст аст. Итадакимасу маънои аслии "бо фурӯтанӣ қабул кардан" ё "бо миннатдорӣ гирифтани хӯрок"-ро дорад; аммо маънои аслии он бештар ба "иштиҳои хуб!" монанд аст.
Пас аз гуфтани итадакимасу, вақти он расидааст, ки таоми аслии ҷопонӣ хӯрем, ки дар он ҳам хӯрок ва ҳам тарзи хӯрдани он воқеан беназир аст.
2. Биринҷи пухта
Ҳангоми хӯрдани биринҷи пухта ҳамчун қисми хӯроки ҷопонӣ, косаро бояд бо як даст бо се то чор ангушт пояи косаро дастгирӣ карда, дар ҳоле ки ангушти калон ба паҳлӯ бароҳат гузошта шавад. Чӯбчаҳо барои гирифтан ва хӯрдани як қисми ками биринҷ истифода мешаванд. Косаро набояд ба даҳон бурд, балки дар масофаи кӯтоҳ нигоҳ дошт, то биринҷеро, ки тасодуфан афтад, гирифт. Овардани косаи биринҷ ба лаб ва бо бел ба даҳон кардан рафтори ношоиста ҳисобида мешавад.
Гарчанде ки биринҷи оддии буғӣ бо фурикаке (ҳанутҳои биринҷи хушк), нории ажитсуке (алафҳои хушки баҳрӣ) ё цукуданӣ (дигар ҳанутҳои биринҷи растанӣ ё сафедадор) мазза додан мувофиқи мақсад аст, аммо рехтани чошнии лубиё, майонез, қаламфури чили ё равғани чили мустақиман ба болои биринҷи буғӣ дар косаи биринҷ мувофиқ нест.
3. Темпура (Маҳсулоти баҳрӣ ва сабзавоти пухташуда)
Темпура, ё маҳсулоти баҳрӣ ва сабзавоти дар хамир пухта ва бирёншуда, одатан бо намак ётемпурачошнии тар кардан — чунон ки дар забони ҷопонӣ маълум аст, "цую". Вақте ки чошнии тар кардани тсую мавҷуд аст, он одатан бо табақи хурди шалғамчаи дайкони резашуда ва занҷабили нав резашуда пешкаш карда мешавад.
Пеш аз тар кардани темпура барои хӯрдан, дайкон ва занҷабилро ба чошнии тсую илова кунед. Агар намак пешкаш карда шавад, танҳо онро тар кунед.темпураба намак андозед ё каме намакро ба болои он пошедтемпура, пас лаззат баред. Агар шумо фармоиш диҳедтемпураАгар хӯрок аз маҳсулоти гуногун иборат бошад, беҳтар аст, ки онро аз пеши таом ба қафо хӯред, зеро ошпазҳо хӯрокҳоро аз таъмҳои сабуктар ба таъмҳои чуқуртар ҷойгир мекунанд.
4. Макарони ҷопонӣ
Нӯшидани макарон беадабӣ нест ва дар асл аз нигоҳи фарҳангӣ қобили қабул аст. Пас, шарм надоред! Дар таомҳои Ҷопон якчанд намуди макарон мавҷуд аст ва баъзеи онҳо нисбат ба дигарон ба таври дигар хӯрда мешаванд. Макаронҳои гарм, ки дар шӯрбо пешкаш карда мешаванд, мустақиман аз коса бо чӯбчаҳо хӯрда мешаванд. Қошуқи калонҳаҷм ё "ренгей", чунон ки дар забони ҷопонӣ онро "ренгей" меноманд, аксар вақт барои бардоштани макарон ва нӯшидани шӯрбо бо дасти озод пешкаш карда мешавад. Спагетти наполитан, ки онро спагетти напоритан низ меноманд, як таоми макарони услуби ҷопонӣ аст, ки бо чошнии кетчупи помидор тайёр карда мешавад ва таомҳои "йошоку" ё таомҳои ғарбӣ ҳисобида мешаванд.
Макарони хунукро метавон дар табақи ҳамвор ё дар болои ҷумбандаи "ба услуби зару" пешкаш кард. Онҳо аксар вақт бо як пиёлаи хурди алоҳида, ки бо чошнии тар кардан пур карда шудааст (ё чошнӣ дар шиша дода мешавад), ҳамроҳӣ карда мешаванд. Макаронро як луқма ба як пиёла чошнӣ тар карда, сипас лаззат мебаранд. Агар бо макарон як табақи хурди шалғами навҷамъовардашудаи дайкон, васаби ва пиёзи сабзи буридашуда низ дода шавад, барои маззаи бештар, онҳоро ба як пиёлаи хурди чошнии тар кардан илова кунед.
Макарони хунук, ки дар косаи наонқадар чуқур бо иловаҳои гуногун ва як шиша тсую ё чошнии макарон пешкаш карда мешаванд, одатан барои хӯрдан аз коса пешбинӣ шудаанд. Тсуюро ба болои мундариҷаи он рехта, бо чӯбчаҳо мехӯранд. Мисолҳои ин удони хияши ямакаке ва удони хунук бо ями кӯҳии резашудаи ҷопонӣ мебошанд.
5. Анҷоми хӯроки ҷопониатон
Агар чӯбчаи хӯрокхӯрӣ дода шуда бошад, пас аз анҷоми хӯроки ҷопонӣ, чӯбчаҳои худро ба болои тахтача ё коса гузоред. Агар тахтачаи хӯрокхӯрӣ дода нашуда бошад, чӯбчаҳои худро бодиққат рӯи табақ ё коса гузоред.
Ба забони ҷопонӣ "гочисоу-сама"-ро бигӯед, то нишон диҳед, ки шумо сер шудаед ва аз хӯроки худ лаззат бурдаед. Тарҷумаи ин ибораи ҷопонӣ маънои "ташаккур барои ин хӯроки болаззат" ё танҳо "ман хӯроки худро тамом кардам"-ро дорад. Ин ибора метавонад ба мизбон, аъзои оилаатон, ки барои шумо хӯрок пухтааст, ошпаз ё кормандони тарабхона ё ҳатто бо овози баланд ба худатон гуфта шавад.
Тамос
Ширкати "Beijing Shipuller Co., Ltd"
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб:https://www.yumartfood.com/
Вақти нашр: 07-майи соли 2025