Рангҳои ғизоӣ дар баланд бардоштани ҷолибияти визуалии маҳсулоти гуногуни хӯрокворӣ нақши муҳим мебозанд. Онҳо барои ҷалби истеъмолкунандагон маҳсулоти хӯрокворӣ истифода мешаванд. Бо вуҷуди ин, истифодаи рангҳои хӯрокворӣ дар кишварҳои гуногун ба қоидаҳо ва стандартҳои сахт тобеъ аст. Ҳар як кишвар маҷмӯи қоидаҳо ва стандартҳои худро дар бораи истифодаи рангҳои хӯрокворӣ дорад ва истеҳсолкунандагони хӯрокворӣ бояд кафолат диҳанд, ки рангҳои истифодаашон ба стандартҳои ҳар кишваре, ки маҳсулоташон фурӯхта мешавад, мувофиқат кунад.
Дар Иёлоти Муттаҳида, Идораи озуқа ва маводи мухаддир (FDA) истифодаи рангҳои ғизоиро танзим мекунад. FDA як қатор рангҳои ғизоии синтетикиро тасдиқ кардааст, ки барои истеъмол бехатар ҳисобида мешаванд. Ба онҳо FD&C Red No 40, FD&C Yellow No 5 ва FD&C Blue No 1 дохил мешаванд. Ин пигментҳо дар доираи васеи маҳсулоти хӯрокворӣ, аз ҷумла нӯшокиҳо, маҳсулоти қаннодӣ ва маҳсулоти коркардшуда истифода мешаванд. Бо вуҷуди ин, FDA инчунин маҳдудиятҳои ҳадди ниҳоии иҷозатдодашудаи ин рангҳоро дар хӯрокҳои гуногун барои таъмини амнияти истеъмолкунандагон муқаррар мекунад.
Дар ИА рангҳои хӯрокворӣ аз ҷониби Идораи Аврупо оид ба бехатарии озуқаворӣ (EFSA) танзим карда мешаванд. Идораи Аврупо оид ба бехатарии озуқаворӣ бехатарии иловаҳои хӯрокворӣ, аз ҷумла рангорангҳоро арзёбӣ мекунад ва сатҳи ҳадди иҷозатдодашудаи истифодаи онҳоро дар ғизо муқаррар мекунад. ИА маҷмӯи гуногуни рангҳои ғизоиро нисбат ба ИМА тасдиқ мекунад ва баъзе рангҳое, ки дар ИМА иҷозат дода шудаанд, дар ИА иҷозат дода намешаванд. Масалан, Иттиҳодияи Аврупо истифодаи рангҳои муайяни азо, ба монанди Sunset Yellow (E110) ва Ponceau 4R (E124) -ро бо сабаби мушкилоти эҳтимолии саломатӣ манъ кардааст.
Дар Ҷопон, Вазорати тандурустӣ, меҳнат ва ҳифзи иҷтимоӣ (MHLW) истифодаи рангҳои ғизоиро танзим мекунад. Вазорати тандурустӣ, меҳнат ва ҳифзи иҷтимоӣ феҳристи рангҳои иҷозатдодашудаи хӯрокворӣ ва ҳадди ниҳоии иҷозатдодашудаи онҳоро дар ғизо муқаррар кардааст. Ҷопон маҷмӯи рангҳои тасдиқшудаи худро дорад, ки баъзеи онҳо метавонанд аз рангҳои тасдиқшуда дар ИМА ва ИА фарқ кунанд. Масалан, Ҷопон истифодаи гарденияи кабуд, пигменти табиии кабуди аз меваи гардения истихроҷшударо тасдиқ кардааст, ки дар кишварҳои дигар маъмулан истифода намешавад.
Вақте ки сухан дар бораи рангҳои табиии ғизо меравад, тамоюли афзояндаи истифодаи пигментҳои растанӣ, ки аз меваҳо, сабзавот ва дигар манбаъҳои табиӣ гирифта шудаанд, вуҷуд дорад. Ин рангҳои табиӣ аксар вақт алтернативаҳои солимтар ва аз ҷиҳати экологӣ тозатар ба рангҳои синтетикӣ ҳисобида мешаванд. Бо вуҷуди ин, ҳатто пигментҳои табиӣ дар кишварҳои гуногун таҳти қоидаҳо ва стандартҳо қарор доранд. Масалан, Иттиҳодияи Аврупо истифодаи иқтибос аз лаблабуро ҳамчун ранги ғизо иҷозат медиҳад, аммо истифодаи он тибқи қоидаҳои мушаххас оид ба тозагӣ ва таркиби он аст.
Хулоса, татбиқи пигментҳо дар ғизо дар кишварҳои гуногун ба қоидаҳо ва стандартҳои қатъӣ риоя карда мешавад. Истеҳсолкунандагони маҳсулоти хӯрокворӣ бояд кафолат диҳанд, ки рангҳои истифодаашон ба стандартҳои ҳар як кишваре, ки маҳсулоташон фурӯхта мешавад, мувофиқат кунад. Ин бодиққат баррасии рӯйхати пигментҳои тасдиқшуда, сатҳи ҳадди иҷозатдодашудаи онҳо ва ҳама гуна қоидаҳои мушаххаси истифодаи онҳоро талаб мекунад. Новобаста аз он ки синтетикӣ ё табиӣ, рангҳои ғизоӣ дар ҷолибияти визуалии ғизо нақши муҳим доранд, аз ин рӯ таъмини бехатарии онҳо ва риояи қоидаҳо барои ҳифзи саломатии истеъмолкунандагон муҳим аст.
Вақти интишор: 28 август-2024