Парраҳои Бонито,инчунинки пораҳои хушки тунец номида мешаванд, як ҷузъи маъмули бисёр хӯрокҳо дар Ҷопон ва дигар қисматҳои ҷаҳон мебошанд. Аммо, онҳо танҳо ба таомҳои ҷопонӣ маҳдуд намешаванд. Дар асл, пораҳои бонито инчунин дар Русия ва Аврупо маъмуланд, ки дар он ҷо онҳо дар хӯрокҳои гуногун барои илова кардани маззаи беназири умами истифода мешаванд.
Истифодаи пораҳои бонито дар таомҳои Ҷопон як амалияи анъанавӣ аст, ки ба хӯрокҳои гуногун маззаи беназир зам мекунад. Тӯбчаҳои ҳаштпо, ки бо номи такояки низ маълуманд. Ин газаки болаззат як ҷузъи асосии фарҳанги хӯроки кӯчагии Ҷопон аст. Барои тайёр кардани такояки, хамирро ба табақи махсуси такояки рехта, дар ҳар як қисм як пора ҳаштпо ҷойгир кунед. Вақте ки хамир пухтан мегирад, онро ба шакли доира гардонед. Онро шакл диҳед ва вақте ки қаҳваранги тиллоӣ ва қаҳваранг мешавад, пешкаш кунед. Қадами охирин ин пошидани фаровони пораҳои бонито барои раҳо кардани бӯи дуд ва беҳтар кардани таҷрибаи умумии таъм мебошад.
Дар солҳои охир, пораҳои бонитодар Русия, махсусан дар байни дӯстдорони хӯрок ва ошпазҳое, ки мехоҳанд маззаҳои нав ва ҷолибро ба хӯрокҳои худ ворид кунанд, торафт маъмул гаштаанд. Таъми нозуки дуддодашудаи пораҳои бонито ба гуногунии хӯрокҳои русӣ, аз шӯрбоҳо ва шӯрбоҳо то салатҳо ва ҳатто кулчақандҳои болаззат, амиқӣ ва мураккабӣ зам мекунад.
Яке аз роҳҳои маъмултарини истифодаи пораҳои бонито дар Русия ин салати анъанавии русӣ бо номи "Оливье" мебошад. Ин салат одатан картошка, сабзӣ, нахӯд, бодиринг ва майонезро дар бар мегирад ва илова кардани пораҳои бонито ба он маззаи умами медиҳад, ки таомро ба сатҳи комилан нав мебарад. Таъми дуддодашудаи пораҳои бонито бо сохтори қаймоқии майонез комилан мувофиқ аст, то як салати воқеан беназир ва болаззат эҷод кунад, баъзе одамон инчунин истифода мебаранд...Хондашибарои ҳанут, ки инчунин дар беҳтар кардани тару тозагӣ нақш мебозад.
Дар Аврупо, махсусан дар кишварҳо ба монанди Испания ва Италия, пораҳои бонито низ дар ҷаҳони кулинарӣ изи худро гузоштаанд. Дар Испания, пораҳои бонито аксар вақт дар хӯрокҳои анъанавӣ ба монанди паэля истифода мешаванд, ки ба таоми машҳури биринҷ маззаи бой ва шӯр мебахшанд. Ғайр аз ин, онҳо ҳамчун компонент дар газакҳои гуногун истифода мешаванд ва ба газакҳои хурди болаззат каме умами илова мекунанд, дар Италия, пораҳои бонито аксар вақт дар хӯрокҳои макарон истифода мешаванд, ки ё ба чошнии қаймоқ пошида мешаванд ё ба худи макарон омехта карда мешаванд, то маззаи нозуки дуддодашударо илова кунанд. Онҳо инчунин дар хӯрокҳои баҳрӣ истифода мешаванд, ки дар он маззаи қавии умами онҳо маззаҳои табиии маҳсулоти баҳриро пурра мекунад ва як комбинатсияи ҳамоҳанг ва болаззатро ба вуҷуд меорад.
Бисёрҷабҳа будани пораҳои бонито онро ба як ҷузъи арзишманди таомҳои аврупоӣ табдил медиҳад ва ошпазҳо пайваста роҳҳои нав ва инноватсионии беҳтар кардани таомҳои худро меҷӯянд. Новобаста аз он ки шумо каме пораҳои бониторо ба салати оддӣ илова мекунед ё онҳоро ҳамчун ҷузъи калидӣ дар як таоми мураккаб ва қабатӣ истифода мебаред, имкониятҳо беохиранд, илова бар истифодаи кулинарии он, пораҳои бонито барои манфиатҳои саломатӣ қадр карда мешаванд. Онҳо манбаи ғании сафеда мебошанд ва дорои моддаҳои ғизоии муҳим, аз қабили витаминҳо ва минералҳо мебошанд, ки онҳоро ба ҳама гуна парҳез иловаи ғизоӣ мегардонад. Илова бар ин, маззаи умами пораҳои бонито ба кам кардани ниёз ба намаки зиёдатӣ дар таомҳо мусоидат мекунад ва онро ба як алтернативаи солимтар табдил медиҳад, ки маззаро беҳтар мекунад.
Умуман, пораҳои бонито дар Русия ва Аврупо маъруфияти бештар пайдо мекунанд, ки ин далели таъми беназир ва гуногунҷабҳаи онҳост.
Новобаста аз он ки дар хӯрокҳои анъанавӣ ё ҳамчун идея барои дастурҳои муосир истифода мешавад, пораҳои бонито дар дилҳо ва ошхонаҳои дӯстдорони хӯрок ва ошпазҳо ҷойгоҳ доранд. Бо маззаи бойи умами ва манфиатҳои саломатӣ, тааҷҷубовар нест, ки пораҳои бонито яке аз компонентҳои дӯстдошта дар таомҳои саросари ҷаҳон мебошанд.
Вақти нашр: 24 майи соли 2024