Дар дуньёи беканори укьёнуси укьёнусхо ганчинаи мохй ганчинаи лазизест, ки табиат ба инсон ато кардааст. Он на танҳо таъми беназир дорад, балки дорои ғизои бой низ мебошад. Он дар таомҳои Ҷопон нақши муҳим дорад. Дар системаи олиҷаноби таомҳои Ҷопон, гӯшти моҳӣ бо шаклҳои гуногун ва маззаи болаззати худ ба суши, сашими, салат ва дигар хӯрокҳо табдил ёфтааст.
I. Таърифи тухми моҳӣ
Равғани моҳӣ, яъне тухми моҳӣ, тухми бордорнашуда дар тухмдонҳои моҳии мода мебошанд. Онҳо одатан доначаанд ва андоза ва шакл вобаста ба намуди моҳӣ фарқ мекунанд. Ин тухмҳои ночиз қудрати ҳаётро мустаҳкам мекунанд ва инчунин лаззати беназир доранд. Он барои бисёр организмҳои баҳрӣ барои тавлиди насл як моддаи муҳим аст ва он инчунин дар дастархони инсон як лазизоти болаззат шудааст.
II. Намудҳоигӯшти моҳӣ
(1) Гушти лосос
Равғани лосос, тавре ки аз номаш бармеояд, тухми моҳии лосос мебошад. Зарраҳои он пур ва равшананд, одатан норанҷӣ-сурх ё норанҷӣ-зард, мисли ганҷҳои булӯр. Равғани лососӣ дорои сохтори баҳорӣ аст ва вақте ки шумо онро газед, он дар даҳони шумо маззаи бойи умами бо нафаси тозаи уқёнус пайдо мешавад.
(2) Коди код
Рангаш бештар маъмул буда, заррачаҳои нисбатан хурд буда, ранги зард ё қаҳваранги равшан доранд. Он маззаи тару тоза, маззаи сабук ва каме ширинӣ дорад, ки барои одамоне, ки таъми сабукро дӯст медоранд, мувофиқ аст.
(3) Мохии парвозкунанда
Моҳии парвозкунанда зарраҳои хурди сиёҳ ё хокистарранг ва дар рӯи он пардаи тунук дорад. Он таъми тез дорад ва ҳангоми газидан садои "хӯриш" мебарорад ва ба табақ як қабати таъми беназир зам мекунад.
III. Арзиши ғизоиигӯшти моҳӣ
(1) Протеини бой
Дар таркиби моҳӣ миқдори зиёди сафедаи баландсифат мавҷуд аст, ки барои таъмир ва афзоиши бофтаҳои инсон ашёи хоми муҳим аст. Микдори протеин дар хар 100 грамм тухми мохй ба 15—20 грамм мерасад ва ин сафедахо дар бадани инсон ба осонй хазм ва чабда мешаванд, ки барои одамони синну соли гуногун мувофиканд.
(2) Кислотаҳои равғании сернашуда
Равғани моҳӣ аз кислотаҳои равғании сернашуда, аз қабили кислотаҳои равғании Омега-3 бой аст, ки ба системаи дилу рагҳои инсон таъсири хуби муҳофизатӣ доранд, метавонанд холестиринро паст кунанд ва бемориҳои атеросклерозро пешгирӣ кунанд. Дар баробари ин, он дар рушди майна ва чашм низ нақши муҳим дошта, барои рушди кӯдакону наврасон маводи ғизоии зарурӣ мебошад.
(3) Бисёр витаминҳо ва минералҳо
Занги моҳии аз витаминҳо бой аст, аз қабили витамини А, витамини D, витамини В12 ва ғайра.Ин витаминҳо дар биниши инсон, инкишофи устухонҳо ва фаъолияти системаи асаб нақши муҳим доранд. Илова бар ин, дар таркиби моҳӣ инчунин маъданҳои фоиданок, аз қабили калсий, фосфор, оҳан ва руҳ мавҷуд аст, ки метавонанд бадани инсонро бо микроэлементҳои зарурӣ таъмин кунанд ва мубодилаи моддаҳоро мӯътадил нигоҳ доранд.
Равғани моҳӣ, ки тухфаи укьёнус аст, дар таомхои японй бо таъми нотакрор ва сергизоаш равшан медурахшад. Новобаста аз он ки он ҳамчун ороиш дар суши истифода мешавад, қаҳрамони сашими ё қисми муҳими салатҳо, ролҳои дастӣ ва дигар хӯрокҳо, он ба таомҳои ҷопонӣ ҷолибияти бепоён медиҳад. Чашиданн чашни мохй на танхо таъми болаззат, балки хисси саховатмандй ва сехри табиат хам мебошад.
Тамос
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 186 1150 4926
Веб:https://www.yumartfood.com/
Вақти фиристодан: июн-12-2025