Хушкшудазанбӯруғҳои шиитакеяк ҷузъи маъмулӣ мебошанд. Онҳо болаззат ва серғизо мебошанд. Онҳо хеле болаззатанд, хоҳ дар шӯрбо истифода шаванд, хоҳ пас аз тар кардан бирён карда шаванд. Онҳо на танҳо ба хӯрокҳо маззаи беназир зам мекунанд, балки мазза ва арзиши ғизоиро низ афзун мекунанд. Аммо оё шумо медонед, ки чӣ тавр хушкро интихоб кунед?занбӯруғҳои шиитакеБиёед бубинем, ки оё шумо одатан интихоби дурустро анҷом медиҳед.
Аввал: сарпӯш.
Сарпӯши хушкшудаи баландсифатзанбӯруғҳои шиитакеғафстар хоҳад буд ва канорҳои пароканда каме ба дарун печида мешаванд. Аммо агар сарпӯши хушкшудазанбӯруғҳои шиитакемо мебинем, ки тунуктар аст ва канорҳо пурра кушода шудаанд ва печонида нашудаанд, ин маънои онро дорад, ки хушк шудаастзанбӯруғҳои шиитакевақте ки онҳо тару тозаанд, пурра калон шудаанд ва занбурӯғҳо аз ҳад зиёд пухта шудаанд. Чунин занбурӯғҳо беҳтарин давраи хӯрданиро аз даст додаанд, аз ин рӯ харидани онҳо тавсия дода намешавад.
Илова бар дидани сарпӯшзанбурӯғҳои шиитаке,мо инчунин бояд ба пояҳои зери сарпӯш нигоҳ кунем. Агар диққат диҳем, метавонем баъзе хушкшударо пайдо кунем.занбӯруғҳои шиитакепояҳои бориктар доранд, аммо баъзеи онҳо ғафстаранд. Барои ин ду намуди поя, мо бояд онҳоеро интихоб кунем, ки пояҳои ғафс доранд. Ҳар қадар пояи хушкшуда ғафстар бошадзанбӯруғҳои шиитаке, ҳар қадар беҳтар мерӯяд ва ҳамон қадар маводи ғизоӣ бештар ҷаббида мешавад. Ва хушкшудазанбӯруғҳои шиитакебо пояҳои тунуктар сифати он қадар хуб надоранд.
Дуюм: Ба ранг нигаред.
Ба ранги занбӯруғҳо диққат диҳед. Мо аз даруни сарпӯши занбӯруғи хушкшуда мебинем, ки якчанд ранг вуҷуд дорад, баъзеҳо сафед, баъзеҳо зард ва ҳатто қаҳваранг. Барои ин рангҳои занбӯруғҳои хушкшудазанбӯруғҳои шиитаке, мо бояд ба занбӯруғҳои сафед афзалият диҳем. Тавре ки ҳамаи мо медонем, вақте ки мо ба даруни сарпӯш менигарем, ҳама занбӯруғҳои тару тоза сафед мешаванд. Вақте ки занбӯруғҳои тару тоза муддати тӯлонӣ боқӣ мемонанд, ранги дарун аз сафед ба зард ва сипас ба қаҳваранг табдил меёбад. Ҳамин чиз барои занбӯруғҳои хушк низ дуруст аст. Агар даруни занбӯруғҳои хушкшудазанбӯруғҳои шиитакезард ё қаҳваранг мешавад, он метавонад аз занбурӯғҳои тару тозае тайёр карда шавад, ки муддати тӯлонӣ мондаанд, ё агар занбурӯғҳои хушк муддати тӯлонӣ монда бошанд, ҳамин ҳолат низ рух медиҳад. Аз ин рӯ, ҳангоми интихоби занбурӯғҳои хушк, мо бояд ба занбурӯғҳои сафед ва сипас ба занбурӯғҳои зарди равшан афзалият диҳем.
Мо ба як тарафи сарпӯш мегузарем. Агар ранги сарпӯш зард-сафед ё қаҳваранги тира бошад ва каме яхбандии сафед бошад, ин маънои онро дорад, ки чунин занбурӯғҳои хушк аз занбурӯғҳои тару тоза тайёр карда мешаванд. Баръакс, агар ранги сарпӯши занбурӯғ арғувонӣ-сурх ё зарди тира бошад, ин маънои онро дорад, ки занбурӯғи хушк муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта шудааст ва вайрон ва қолаб задааст.
Сеюм: Бӯй.
Хушкшудазанбӯруғҳои шиитакебӯи қавӣ дошта бошанд. Агар хушкшудазанбӯруғҳои шиитакебӯй надоранд, ё ҳатто бӯи аҷиб ё қолабӣ доранд, ин маънои онро дорад, ки сифати хушкшудазанбӯруғҳои шиитакенисбатан бад аст. Шояд он муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта шуда бошад ва бад шудан гирифта бошад ва таъмаш талх бошад.
Чорум: хушкӣ.
Ҳангоми интихоби хушкзанбӯруғҳои шиитаке, бисёре аз дӯстон фикр мекунанд, ки ҳар қадар хушктар бошад, ҳамон қадар беҳтар аст. Аммо дар асл, агарзанбӯруғҳои шиитакехеле хушк ва ҳангоми фишурдан мешикананд, ин маънои онро дорад, ки об ва маводи ғизоӣ гум мешаванд ва чунин хушк мешавандзанбӯруғҳои шиитакетаъми хуб надорад. Мо бояд хушкро интихоб кунемзанбӯруғҳои шиитакеки на нарм ва на сахтанд, ҳангоми фишурдан метавонанд баргарданд ва нисбатан хушк мебошанд. Чунин хушкшудазанбӯруғҳои шиитакезанбурӯғҳои баландсифат ва хуб мебошанд ва инчунин барои нигоҳдорӣ мусоиданд.
Вақти нашр: 12 июли соли 2024