чошнии сояяк хушбӯй дар таомҳои Осиё мебошад, ки бо маззаи бойи умами ва гуногунҷабҳаи пухтупаз маълум аст. Раванди тайёр кардани чошнии лубиж омехтаи лӯбиё ва гандум ва сипас фермент кардани омехтаро дар муддати муайян дар бар мегирад. Пас аз ферментатсия, омехта барои истихроҷи моеъ пахш карда мешавад, ки пастеризатсия карда мешавад ва ҳамчун чошнии лубиж шиша карда мешавад. Мо одатан онро ба ду намуд, чошнии лубиёи сабук ва чошнии соя торик тақсим мекунем. Фарқи байни онҳо дар раванди пиво ва ашёи хоми истифодашаванда аст.
Чошнии лубиёи сабук навъи маъмултарин астчошнии соя. Дар муқоиса бо чошнии соя торик, он ранги сабуктар, шӯртар ва мазза бойтар аст. Чошнии лубиёи сабук бо миқдори бештари гандум ва лӯбиё пухта мешавад ва вақти ферментатсияи кӯтоҳтар дорад. Ин ба чошнӣ консентратсияи тунуктар ва маззаи равшантар ва шӯртар медиҳад. Чошнии лубиёи сабук аксар вақт ҳамчун чошнӣ ва чошнии ғӯтонда истифода мешавад, зеро он ба хӯрокҳо мазза мебахшад ва рангро торик намекунад.
Дар муқоиса бо чошнии соя сабук, торикчошнии соямаззаи қавитар ва ранги тиратар дорад. Он дар болои чошнии лубиёи сабук ферментатсияи дарозтарро аз сар мегузаронад ва баъзан барои беҳтар кардани ранг ва ширинӣ карамел ё меласса илова карда мешавад. Чошнии лубиёи торик аз сабаби ранги бойаш ба таври васеъ истифода мешавад, ки аксар вақт дар табақҳо, маринадҳо ва бирён кардан истифода мешавад, то ба хӯрок мазза ва ранги бой диҳад.
Пас аз донистани фарқи байни чошнии сояи сабук ва чошнии торик, инҳоянд чанд маслиҳат барои фарқ кардани сифати онҳо:
1. Нишондиҳандаи «нитрогени кислотаи аминокислотаро» тафтиш кунед
Новобаста аз он ки чошнии соя тару тоза аст ё не, аз таркиби нитрогени аминокислотаҳо вобаста аст. Чошнии соя хар кадар бехтар бошад, мазмуни нитрогени аминокислота хамон кадар зиёд мешавад. Аммо эҳтиёт бошед, ки оё он ба таври сунъӣ иловаҳои кимиёвӣ илова карда мешавад
2.Дар камтар компонентњо, беҳтар аст
Бисёре аз чошнии лубиж мазза надоранд ва тоҷирон барои баланд бардоштани тару тозаи онҳо қувватдиҳандаҳои мазза ба монанди глутамати моносодиум ва моҳияти мурғ илова мекунанд. Бо вуҷуди ин, чошнии лубиёи хуб таҳияшуда аксар вақт миқдори ками компонентҳо дорад.
3. Ашьёи хоми онро тафтиш кунед
Дар рӯйхати ингредиентҳои чошнии соя, лӯбиёи аз ҷиҳати генетикӣ тағирёфта ва лубиёи аз ҷиҳати генетикӣ тағйирёфтаи равғанӣ бештар маъмуланд. Дар байни онҳо, лӯбиёи аз ҷиҳати генетикӣ тағирёфта ба лӯбиёи солим, ки дорои равған, маззаи хушбӯй ва дар моддаҳои ғизоӣ баланд аст, тааллуқ дорад, ки онҳоро бештар афзалтар медонанд. Лӯбиёи аз ҷиҳати генетикӣ бефарбеҳшуда ба орди лӯбиёи пас аз истихроҷи равған боқӣ монда, нисбат ба тамоми лӯбиёи лубиё арзон, хушбӯй ва серғизо аст ва интихоби дуюмдараҷа мебошад.
Мо умедворем, ки аз бозорҳои гуногун эътироф ба даст орем. Beijing Shipuller як қатор маҳсулоти чошнии лубиё, аз ҷумла мушаххасот ва навъҳои гуногуни чошнии соя ва чошнии торикро пешкаш мекунад, то муштариён интихоб кунанд.
Тамос
Beijing Shipuller Co., Ltd.
Сайтҳо: +86 136 8369 2063
Веб:https://www.yumartfood.com/
Вақти фиристодан: июл-26-2024