Мо дар Ҷопон аз намудҳои гуногуни кулчаҳои биринҷии мочи, бахусус барои Соли Нави Ҷопон, лаззат мебарем. Дар ин дорухат, шумо меомӯзед, ки чӣ тавр дар хона се маззаи маъмултарини мочи - кинако (орди лубиёи бирёншуда), изобейаки (чошнии лубиёи нори) ва анко (хамираи ширини лӯбиёи сурх) - тайёр кунед.
Дар ин паём, ман фарқи байни мочии ширин ва оддӣ -ро шарҳ медиҳам.мочиМан инчунин шуморо бо се роҳи болаззат ва осони лаззат бурдан аз мочии оддӣ дар хона муаррифӣ мекунам. Инҳо роҳҳои классикии тайёр кардани ин хӯроки анъанавии хонаводаҳои ҷопонӣ мебошанд, ки беҳтарин хислатҳои мочиро нишон медиҳанд. Умедворам, ки аз чашидани ҳамаи онҳо лаззат мебаред!
Мочи чист?
Мочи кулчаи биринҷии ҷопонӣ аст, ки аз мочигоме (糯米), биринҷи часпандаи кӯтоҳдонаи японӣ, тайёр карда мешавад. Биринҷи пухта кӯфта мешавад ва хамира карда мешавад. Сипас, хамираи гарм ба шаклҳои дилхоҳ, ба монанди кулчаҳои шакли мудаввар бо номи мару мочи, шакл дода мешавад. Он дорои сохтори часпак ва хоиданӣ буда, ҳангоми хунук шудан сахт мешавад.
Дар пухтупази Ҷопон, мо аз маҳсулоти нав тайёршуда истифода мебарем.мочиБарои хӯрокҳои болаззат ё шириниҳо. Барои хӯрокҳои болаззат, мо мочии оддиро ба шӯрбо ба монанди Озонӣ, шӯрбои макарон бо удонҳои гарм ба монанди Чикара Удон ва Окономияки илова мекунем. Барои газакҳо ва шириниҳои ширин, онро ба яхмоси Мочи, Зензай (шӯрбои лӯбиёи сурхи ширин), Дайфукуи Клубника ва ғайра табдил диҳед.
Тайёр кардани мочии тару тоза аз биринҷи часпак вақт ва кӯшиши зиёдро талаб мекунад, аз ин рӯ аксари оилаҳо дигар онро аз сифр намепазанд. Агар мо хоҳем, ки аз мочии нав кӯфташуда лаззат барем, мо одатан дар чорабинии кӯфтани мочи иштирок мекунем. Барои тару тоза кардани он дар хона, баъзе одамон барои ин кор як мошини кӯфтани мочии ҷопонӣ мехаранд; баъзе нонпазҳои ҷопонӣ низ имкони кӯфтани мочи доранд. Мо инчунин метавонем мочиро бо миксери статсионарӣ тайёр кунем.
Plain Mochi против Дайфуку
Вақте ки шумо калимаи "мочи"-ро мешунавед, шумо метавонед қаннодии мудаввареро ба ёд оред, ки бо пуркунии ширин пур карда шудааст. Он метавонад хамираи анъанавии лӯбиёи сурх ё хамираи лӯбиёи сафед бо маззаи чойи сабз ё бе он, ё пуркунӣ бо маззаҳои муосир ба монанди шоколад, қулфинай ва манго бошад. Дар Ҷопон мо одатан ин намуди мочии ширинро дайфуку меномем.
Вақте ки мо дар Ҷопон "мочи" мегӯем, он одатан мочии оддиро дар назар дорад, ки ё нав тайёр карда шудааст, ё бастабандишуда ва дар супермаркетҳо харидашуда.
Кири Мочии қулай барои истифодаи хонагӣ
Вақте ки мо дар хона мочи мехӯрем, мо аз мағозаи хӯрокворӣ мочии кириро (切り餅, баъзан киримочӣ) мехарем. Ин мочии оддӣ хушк карда мешавад, ба қисмҳои хурд бурида мешавад ва алоҳида дар халтаҳои пластикӣ бастабандӣ карда мешавад. Ин маҳсулоти барои раф устувор аст, ки шумо метавонед онро дар анбор барои газаки қулайи мочи дар вақти дилхоҳи сол ва инчунин дар давраи Соли нави Ҷопон нигоҳ доред.
Ҳар як оила мочиро ба таври гуногун мепазад. Имрӯз ман ба шумо 3 дорухати маъмултаринро барои лаззат бурдан аз мочи бо истифода аз киримочӣ нишон медиҳам:
*Анко мочи (餡子餅) – хамираи ширини лӯбиёи сурх дар дохили мочи пур карда мешавад.
*Кинако мочи (きな粉餅) – мочи, ки бо орди лубиёи бирёншуда (кинако) ва омехтаи шакар пӯшонида шудааст.
*Исобеяки (磯辺焼き) – мочи, ки бо чошнии лубиё ва омехтаи шакар пӯшонида шуда, бо алафҳои баҳрии нори печонида шудааст. Аксари одамон онро бе шакар афзалтар медонанд, аммо оилаи ман ҳамеша онро илова мекунад. Ман фикр мекунам, ки ин ба афзалияти оила асос ёфтааст, на ба фарқиятҳои минтақавӣ.
Чӣ тавр дар хона се таъм Мочи тайёр кардан мумкин аст
Мочиро дар танӯри тостер то варам кардан ва каме тиллоранг шуданаш, тақрибан 10 дақиқа, бирён кунед. Шумо инчунин метавонед дар табақ бирён кунед, дар об ҷӯшонед ё дар печи микроволновка гарм кунед.
1. Мочии варамкардаро бо дастатон оҳиста майда кунед. Сипас, мочии худро бо орди лубиёи бирёншуда, чошнии лубиё ва хамираи лӯбиёи сурхи ширин оро диҳед.
2. Барои кинако мочи, кинако ва шакарро омехта кунед. Мочиро дар оби гарм тар кунед ва дар омехтаи кинако тар кунед.
3.Барои изобейаки, чошнии лубиё ва шакарро омехта кунед ва мочиро зуд тар кунед, сипас бо нори печонед.
4. Барои анко мочи, мочии резашударо бо як қошуқ анко пур кунед.
Тамос
Ширкати "Beijing Shipuller Co., Ltd"
Чӣ? Барнома: +8613683692063
Веб: https://www.yumartfood.com/
Вақти нашр: 20 январи соли 2026