Культурешаҳои ral азШалғами бодирингшуда
Шалғами бодирингшуда, ё чунон ки аксар вақт онро Такуан-зуке ё дайкон цукемоно меноманд, дар худ достони наслҳои ҳунармандии кулинариро дар бар мегирад. Ин танҳо як тасодуфи хушбахтона набуд; он аз ниёзи воқеии пешгирӣ аз вайрон шудани сабзавот ҳангоми тағйир ёфтани фаслҳо ба вуҷуд омадааст. Мо қисми зиёди рушди онро ба як роҳиби буддоии асри 17, Такуан Соҳо, қарздорем, ки фаҳмид, ки хушк кардани шалғамчаҳо дар офтоб пеш аз андохтан ба сабуси биринҷ барои ферментатсия мӯъҷизаҳо эҷод кардааст. Он чизе, ки шумо дар аввал дар хонаҳои ҳаррӯза пайдо мекардед, ҳоло ба як маҳсулоти асосии ошхона дар саросари ҷаҳон табдил ёфтааст. Шумо мебинед, ки он дар ҳама чиз, аз табақҳои суши ва қуттиҳои бенто то он хӯрокҳои эҷодии омехта пайдо мешавад, ки дар он ҷо он воқеан тамоми профили маззаро бо ҳам мепайвандад..
Тозагии ҳунармандӣ, ки бо замон сохта шудааст
Такуан-зукеи аслӣ ҳунармандии дақиқро бо ритми табиат муттаҳид мекунад. Ин раванд бо ҳафтаҳо хушк кардани офтоб оғоз мешавад - усуле, ки маззаҳоро мутамарказ мекунад ва гӯшти шаффофи қаҳрабо медиҳад. Ин шалғамчаҳои хушкшуда дар зарфҳои кедр бо нукадоко, комбу, чили ва пӯсти хурмо барои 3-6 моҳ ферментатсияи қабатӣ мегузаронанд. Дар ин балети микробӣ, бактерияҳои кислотаи лактикӣ нахҳоро нарм мекунанд, дар ҳоле ки ферментҳо нотаҳои мураккаби умамиро ташкил медиҳанд. Истеҳсолкунандагони муосир ин усулҳои қадимиро ҳангоми татбиқи протоколҳои гигиенаи сертификатсияшудаи ISO ва истеҳсоли миқёспазир нигоҳ медоранд, ки тавозуни доимии ширину турш ва сохтори имзоии шокубениро, ки аз ҷониби мутахассисон қадр карда мешавад, кафолат медиҳанд.
Гуногунрангии ҷаҳонӣ дар табақ
Илова бар нақши классикии худ, ки бо суши ва рамен ҳамроҳӣ мекунад,шалғамчаи бодирингшудагастрономияи муосирро аз нав эҳё мекунад. Дӯстдорони саломатӣ буридаҳои болаззати онро ба косаҳои Буддо ва салатҳои карам мегузоранд. Ошпазҳои авангард кимчиро бо маззаи сунъӣ тайёр мекунанд.шалғамчаи бодирингшудатако ва круассан бо салати бодиринг. Дар хӯрокҳои барбекюи кореягӣ, туршии дурахшони он бо маззаи галби кам мешавад, дар ҳоле ки маҷмӯаҳои хӯроки ғарбӣ онро ҳамчун аксенти пур аз пробиотик барои қуттиҳои хӯроки нисфирӯзӣ истифода мебаранд, ки анъанаро бе аз даст додани ҷони худ мутобиқ мекунад.
Ғизо: Суперфуд барои ғизодиҳии рӯда
Иншалғамчаи бодирингшудаДар як порсия 35% витамини С-и ҳаррӯзаро барои ҳар 100 грамм таъмин мекунад, ки синтези коллаген ва муҳофизати масуниятро афзоиш медиҳад. Бо 2,8 грамм нахи парҳезӣ, он серӣ ва устувории қанди хунро таъмин мекунад - газаке, ки аз ҷониби ассотсиатсияҳои диабет тасдиқ шудааст. Фарҳангҳои зиндаи Lactobacillus аз ферментатсияи суст фаъолона микробиомҳои рӯдаро аз нав колонизатсия мекунанд ва мақоми "ғизои функсионалӣ"-и эътирофшудаи NIH-ро ба даст меоранд. Давандагони марафон ҳатто оби шӯрбои бой аз электролитҳоро ҳамчун сӯзишвории табиии изотоникӣ истифода мебаранд, дар ҳоле ки парҳезшиносон онро ҳамчун ёрирасони ҳозима пас аз хӯрок таъин мекунанд.
Дар ҳақиқат,шалғамчаи бодирингшудаин танҳо чизе нест, ки шумо ба табақ мепартоед- Ин мисли таъми таърих аст. Ва мо ҳама дар бораи он ҳастем, ки ин таоми классикии ҷопонӣ рӯи мизҳо дар тамоми ҷаҳон гузошта шавад. Муҳим нест, ки ин ба омакасеи зебо дар ҷои ситораи Мишелин илова кардани чизи махсусе бошад, онро дар косаи зуд пухтан омехта кунад ё танҳо хӯрокро дар хона мазза диҳад. Аз Осака то Осло, мо мехоҳем, ки такуани бодиққат тайёркардаи мо хӯроки шуморо бо он луқмаи тез ва умами болаззат гардонад..
Тамос
Аркера ҶДММ
Почтаи электронӣ:info@cnbreading.com
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб: https://www.cnbreading.com/
Вақти нашр: 10 апрели соли 2025