Ҷопониҳо макаронро дӯст медоранд. Дар Ҷопон мағозаҳои бешумори махсуси рамен ва соба мавҷуданд, ки иштиҳои ҷопониро шабу рӯз қонеъ мекунанд. Имрӯз мо як навъи дигари макаронеро, ки тамоми миллат дӯст медорад, муаррифӣ мекунем - удон.
Угроҳои удон (うどん ё 饂飩) угроҳои ғафс мебошанд, ки аз орди гандум, об ва намак тайёр карда мешаванд. Онҳо одатан дар шӯрбое, ки бо саҳми даши сохта шудаанд, хизмат мекунанд.
Дар бораи пайдоиши он назарияҳои гуногун мавҷуданд, аммо умуман розӣ ҳастанд, киудоназ Чин оварда шуда буд. То аввали давраи Эдо (асри 17), шакли муосири удон дар саросари Ҷопон паҳн шуда, ба таври васеъ истеъмол мешуд. Чанд сад сол пас, удон аз марзҳои кишвар убур карда, бо ғайриҷопониҳо дар ғарб шинос шуд. Аммо, оё шумо "Удон"-ро дуруст талаффуз мекунед? Не, на "YOU-DON". Талаффузи он ҳамчун "WU-DON" ба талаффузи аслии ҷопонӣ наздиктар аст.
Хӯрокҳои донро бо роҳҳои гуногун тасниф ва номгузорӣ кардан мумкин аст. Таснифотҳо вобаста ба усули тайёр кардан ва ҳолати физикии макарон (хушк, тару тоза, яхкардашуда ва ғайра) мавҷуданд. Имрӯз мо таоми миллии Ҷопон "удон"-ро, ки ба услуби пешкаш ва иловаҳояш асос ёфтааст, муаррифӣ хоҳем кард.
Удон ҳам гарм ва ҳам хунук лаззат бурдан мумкин аст. Услуби аз ҳама асосӣ «каке удон» аст, ки бо рехтани шӯрбои гарми даши ба болои макаронҳои судак тайёр карда мешавад. Дар Ҷопони Ғарбӣ, ин таоми оддии удон «су удон» номида мешавад, ки маънояш макаронҳои оддӣ (су) ва даши мебошад. Ин як роҳи олии лаззат бурдан аз маззаи табиии макаронҳои гандумӣ ва даши мебошад. Каке удон санги маҳорати кулинарии тарабхонаи удон аст.
Як варианти аъло барои тобистони гарм ин "зару удон" аст, ки угроҳои хунук дар оби яхкардашуда шуста мешаванд. Ин таоми тароватбахши удон дар ҷумбандаи бамбук бо чошнии тар кардан бо ҳанутҳо ба монанди пиёзи сабз, тухми кунҷит ва васаби тайёр карда мешавад.
Оё шумо дар зимистон барои гарм шудан таоми гарм ва тасаллобахш мехоҳед? "Никоми удон"-ро санҷед. Ин таоми гарм дорои макаронест, ки дар шӯрбои болаззат бо мурғ, сабзавот ва тофу пухта мешавад. Макаронҳои удон, ки дар як деги хурди гилинӣ пухта мешаванд, "набе яки удон" номида мешаванд. Гармии ҷамъшудаи дегча макаронҳоро муддати тӯлонӣ гарм нигоҳ медорад.
Хӯрок бо макаронҳои удонӣ «яки удон» номида мешавад, ки аз сабзавот ва гӯштҳои гуногун иборат буда, бо чошнии лубиё бо даши ҳамчун таъми иловагӣ ё чошнии шӯр, ки дар яки соба истифода мешавад, таъм дода мешавад. Варианти маъмули кӯдакон яки удон бо таъми кетчуп аст.
Тсукими удон: Удон бо тухми хом пӯшонида шудааст, то ба моҳи пурра монанд шавад.
ТемпураудонИн таом баҳсҳои гармеро дар бораи тартиби хӯрдани "аввал темпура" ё "аввал макарон" ба вуҷуд овард.
Нику удон (肉うどん): Коса бо иловаро гӯшти гов ё хук дар чошнии лубиёи ширин ва болаззат пухта мешавад.
Чикара удон (力うどん): Мочи (кулчаи биринҷӣ)-и бирёншуда ё бирёншуда ҳамчун рӯйпӯш истифода мешавад. Ин таомро одатан ба ҷои "мочи удон" "чикара удон" меноманд, зеро калимабозии маъмулии ҷопонӣ аз рӯи талаффуз аст. Мочиро метавон ҳамчун "шахсе, ки ба чизе тааллуқ дорад ё ба чизе тааллуқ дорад" тарҷума кард. Масалан, чикара мочи дар забони ҷопонӣ маънои "шахси қавӣ"-ро дорад, ки қисман бо маънои дигар, кулчаи биринҷӣ, ғизои муқаддасе, ки шуморо қавӣ мегардонад, қофия мешавад, бар асоси фарҳанги хӯроквории ҷопонӣ.
Тамос
Ширкати "Beijing Shipuller Co., Ltd"
Барномаи WhatsApp: +86 13683692063
Веб:https://www.yumartfood.com/
Вақти нашр: 03 декабри соли 2025