КаникамаИн номи ҷопонӣ барои харчанги тақлидӣ аст, ки гӯшти моҳии коркардшуда аст ва баъзан онро чӯбчаҳои харчанг ё чӯбчаҳои уқёнусӣ меноманд. Ин як ҷузъи маъмул аст, ки маъмулан дар ролҳои сушии Калифорния, кулчақандҳои харчанг ва рангунҳои харчанг мавҷуд аст.
Каникама (харчанги тақлидӣ) чист?
Шумо эҳтимол хӯрдаедканикама- ҳатто агар шумо инро нафаҳмида бошед ҳам. Ин чӯбчаҳои гӯшти харчанги қалбакӣ мебошанд, ки аксар вақт дар ролли маъмули Калифорния истифода мешаванд. Каникама, ки онро харчанги тақлидӣ низ меноманд, ҳамчун ивазкунандаи харчанг истифода мешавад ва аз сурими, ки хамираи моҳӣ аст, тайёр карда мешавад. Моҳӣ аввал аз устухон ҷудо карда мешавад ва майда карда мешавад, то хамир тайёр карда шавад, сипас он бо мазза, ранг ва ба пораҳо, чӯбчаҳо ё шаклҳои дигар табдил дода мешавад.
Каникама одатан харчанг надорад, ба истиснои миқдори ками экстракти харчанг барои эҷоди мазза. Поллок маъмултарин моҳӣ аст, ки барои тайёр кардани сурими истифода мешавад. Таърихи он ба соли 1974 бармегардад, вақте ки як ширкати ҷопонӣ Sugiyo бори аввал гӯшти тақлиди харчангро истеҳсол ва патент кард.
Мазаи каникама чӣ гуна аст?
КаникамаОн тавре тарҳрезӣ шудааст, ки мазза ва сохтори монанд ба харчанги пухтаи воқеӣ дошта бошад. Он мулоим бо маззаи каме ширин ва камравған аст.
Арзиши ғизоӣ
Ҳардуканикамава харчанги воқеӣ дорои ҳамон сатҳи калория мебошанд, тақрибан 80-82 калория дар як порсия (3oz). Бо вуҷуди ин, 61% калорияҳои каникама аз карбогидратҳо, ки 85% калорияҳои харчанги шоҳӣ аз сафеда мебошанд, ки харчанги воқеиро барои парҳези камкарбогидрат ё кето як варианти беҳтар мегардонад.
Дар муқоиса бо харчанги воқеӣ, каникама инчунин дорои моддаҳои ғизоии камтар ба монанди сафеда, равғанҳои омега-3, витамин, руҳ ва селен мебошад. Гарчанде ки харчанги сохта аз ҷиҳати равған, натрий ва холестерин кам аст, он нисбат ба харчанги воқеӣ як варианти камтар солим ҳисобида мешавад.
Каникама аз чӣ сохта шудааст?
Компоненти асосӣ дарканикамахамираи моҳӣ сурими аст, ки аксар вақт аз моҳии сафеди арзон (масалан, поллоки Аляска) бо пуркунандаҳо ва маззаҳо ба монанди крахмал, шакар, сафедии тухм ва маззаҳои харчанг тайёр карда мешавад. Ранги сурхи хӯрокворӣ инчунин барои тақлид кардани намуди харчанги воқеӣ истифода мешавад.
Намудҳои харчанги тақлидӣ
Каникамаё харчанги сохта пешакӣ пухта шудааст ва шумо метавонед онро мустақиман аз баста истифода баред. Вобаста ба шакл якчанд намуд вуҷуд дорад:
1. Чӯбчаҳои харчанг - шакли маъмултарин. Ин каникамаи "ба услуби пойҳои харчанг" аст, ки ба чӯбчаҳо ё ҳасиб монанд аст. Канорҳои берунӣ барои монанд шудан ба харчанг бо ранги сурх ранг карда шудаанд. Чӯбчаҳои харчанги тақлидӣ одатан дар ролли сушии Калифорния ё сэндвич печонидашуда истифода мешаванд.
2. Реза кардашуда - одатан дар кулчақандҳои харчанг, салат ё такоҳои моҳӣ истифода мешавад.
3. Ба шакли пораҳо ё пораҳо - дар картошка бирён, чошнии бирён, кесадилья ё рӯйпӯши питса истифода мешаванд.
Маслиҳатҳои пухтупаз
Каникамавақте ки он минбаъд пухта намешавад, маззаи беҳтарин дорад, зеро гарм кардани он аз ҳад зиёд мазза ва сохтори онро вайрон мекунад. Яке аз маъмултарин истифодаҳо ҳамчун пуркунӣ дар ролҳои сушии Калифорния мебошад (нигаред ба акси зер). Онро инчунин дар суши истифода бурдан мумкин аст. Бо вуҷуди ин, онро ҳамчун компонент дар хӯрокҳои пухта истифода бурдан мумкин аст ва ман тавсия медиҳам, ки онро дар марҳилаи ниҳоӣ илова кунед, то раванди пухтупазро кам кунед.
Вақти нашр: Ян-09-2025