Арзиши ғизоии хушкшудаи Вакаме

Ҷамъоварии намакҳои дар боло зикршуда, пас аз шӯр кардан бо оби тоза ё оби баҳр, дар маҳлули буферии дорои рН аз 8,0 то 9,0, ки бо фосфати натрий ва сирко ях тайёр карда шудааст, барои зиёда аз 20 дақиқа ҷойгир карда мешавад. Пас аз он хушк кунед ва хушк кунед, то маҳсулоти хушк кунад. Дар вакти хушкондан усули хушккунии хавои гарм ба максад мувофик аст, аммо аз сабаби зиёд будани оби ламинария мухлати хушкондан дароз аст, бинобар ин он мисли усули шамолдихй ва хушкондан дар чои торик сарфакорона нест. Ниҳоят, ламинари то 5 то 20% об хушкшуда ба маҳсулоти фишурда дар шакли муайян пахш карда мешавад. Агар ламинарияро то 4% камтар об хушк кунанд, он ба хока табдил меёбад; агар аз 20 фоиз зиёд бошад, ба осонӣ қолиб мешавад.

Вакаме як алафи калони қаҳваранг аст, ки дорои арзиши баланди ғизоӣ ва манфиатҳои ошкори саломатӣ мебошад. Он асосан дар обҳои тозаи соҳилӣ, аз қабили Чин, Ҷопон ва нимҷазираи Корея истеҳсол карда мешавад. Тибқи як назарсанҷӣ дар соли 1999, истеҳсоли умумии вакаме дар ҷаҳон тақрибан 570 000 тоннаро ташкил медиҳад, ки тақрибан 200 000 тонна ба Чин рост меояд, ки тақрибан 35% тамоми истеҳсоли ҷаҳонро ташкил медиҳад. Аммо истеъмоли он ҳамагӣ 50 ҳазор тонна, камтар аз 10 фоизи ҳаҷми умумии маҳсулотро ташкил медиҳад. Кисми зиёди вакаме ба бозорхои Япония ва Корея фурухта мешавад, ки истеъмоли солонаи Япония кариб 355 хазор тоннаро ташкил медихад, ки ин зиёда аз 60 фоизи махсулоти умумиро ташкил медихад. Ахолии Япония хамагй аз як дисми ахолии мамлакати ман аст, аммо истеъмоли вай аз вакаме аз мамлакати ман бештар аз 6 баробар зиёд аст. Илова ба одатҳои хӯрокхӯрӣ, ин нишон медиҳад, ки вакаме серғизо, болаззат ва барои саломатӣ муфид аст. Коршиносони ғизои Ҷопон комилан тасдиқ мекунанд, ки вакаме дорои маводи ғизоии баландсифат аст ва ғизои солим ва дарозумр аст.Вакаме қанд, сафеда, аминокислотаҳои гуногун ва микроэлементҳо ва витаминҳои гуногун доранд, ки барои саломатии инсон фоидаоваранд.