-
Арзиши ғизоии Вакамеи хушк
Вакамеи хушкшуда ғизоест, ки бо роҳи хушк кардани вакамеи тару тоза ба даст оварда мешавад. Вакаме як алгҳои қаҳваранг аст, ки аз моддаҳои гуногуни ғизоӣ бой аст. Хушк кардан на танҳо мӯҳлати нигоҳдории онро дароз мекунад, балки интиқол ва нигоҳдориро низ осон мекунад. Ин яке аз шаклҳои маъмули коркарди маҳсулоти баҳрӣ мебошад. Пас аз бланшир кардан,...Бештар -
Дайфуку: Ширинии анъанавии ҷопонӣ, ки ҷаҳон онро истиқбол мекунад
Дар бисёр драмаҳои ҷопонӣ ва романҳои ҷопонӣ, мо аксар вақт бо як ширинии даҳонаш обшаванда "Дайфуку" вомехӯрем. Ном, чунон ки садо медиҳад, тасаввуроти намуди нарм, мулоим ва часпандаи онро ба ёд меорад. Пас, ин қаннодии анъанавии ҷопонӣ, ки хеле писандида аст, дар бораи чӣ аст? Дайфуку...Бештар -
Яхмос: наҷотдиҳандаи тобистонаи шумо
Дар офтоби сӯзон, гармии тобистон, вақте ки шумо аз ҳад зиёд арақ мекунед, лабҳо ва забонатон хушк мешаванд, агар шумо як луқма яхмос бихӯред, фавран худро тароватбахш ҳис мекунед. Аммо ин тӯҳфаи хунук ва болаззат чӣ гуна ихтироъ ва истеҳсол шудааст? Технологияи яхдонкунии яхмос, ки...Бештар -
Рӯҳи таомҳои Ҷопон: Комбу
Комбу унсури муҳими таомҳои Ҷопон аст. Он ноаён, вале дар ҳама ҷо мавҷуд буда, ба таом таъми беназир зам мекунад. Дар фарҳанги кулинарии Ҷопон, "умами" як таҷрибаи муҳими таъм ҳисобида мешавад, ки асосан аз сабаби истифодаи оқилонаи глутамат ва нуклеотидҳо мебошад ва комбу табиӣ аст...Бештар -
Хокаи Васаби чист?
Хокаи васаби як навъ чошниест, ки хардал ҳамчун компоненти асосӣ дорад. Таъми беназири тунд ва бӯи хуши он аксар вақт ба хӯрокҳо таъми болаззат ва ҳавасмандкунанда зам мекунад. Он яке аз навъҳои маъмули чошнии таомҳои Ҷопон аст ва тадриҷан дар саросари ҷаҳон дӯст дошта ва истифода мешавад. Таърихи хокаи васаби метавонад...Бештар -
Намудҳои гуногуни суши: Дӯстдоштаи нави худро ёбед
Вақте ки шумо менюи суши-я (ресторани суши)-ро мекушоед, шумо метавонед аз гуногунии сушиҳо ошуфта шавед. Аз сушии маъруфи маки (сушии печонидашуда) то пораҳои нозуки нигири, дар хотир доштани он ки кадомаш кадомаш аст, душвор буда метавонад. Вақти он расидааст, ки намудҳои суширо берун аз ролли ғарбии Калифорния ва... омӯзед.Бештар -
Парраҳои Бонито чӣ гуна сохта мешаванд?
Парраҳои Бонито - ки дар Ҷопон бо номи катсуобуши маъруфанд - аз нигоҳи аввал як хӯроки аҷибанд. Онҳо ҳангоми истифода ҳамчун илова ба хӯрокҳо ба монанди окономияки ва такояки ҳаракат мекунанд ё рақс мекунанд. Агар хӯроки ҳаракаткунанда шуморо асабонӣ кунад, ин метавонад ҳангоми дидани аввал аҷиб бошад. Аммо, ин чизе нест, ки...Бештар -
Васаби, хорсаро ва хардал чистанд?
Биёед ба беназирии се мазза: васаби, хардал ва хрен бодиққат назар андозем. 01 Беназирӣ ва гаронбаҳои васаби Васаби, ки аз ҷиҳати илмӣ бо номи Wasabia japonica маъруф аст, ба ҷинси Васабии оилаи Cruciferae тааллуқ дорад. Дар таомҳои ҷопонӣ, гр...Бештар -
Одоби анъанавии суши, ки бояд донист
Хӯрокхӯрони анъанавӣ суширо бо дастони худ ба ҷои чӯбча мехӯранд. Аксари нигиризуширо ба тар кардан дар хрен (васаби) ниёз надоранд. Баъзе нигиризушиҳои болаззатро ошпаз аллакай бо чошнӣ пӯшонидаанд, аз ин рӯ, онҳоро ҳатто тар кардан дар чошнии лубиё лозим нест. Тасаввур кунед, ки ошпаз соати 5 аз хоб мехезад...Бештар -
Сирри хамираи васабиро омӯзед
Хамираи васабӣ як хӯриши маъмулӣ аст, ки аз хокаи васабӣ ё хрен, шалғамча ё дигар хокаҳо тавассути коркард ва омехта кардан тайёр карда мешавад. Он бӯи тез ва таъми тароватбахш дорад. Хамираи васабӣ одатан ба васабии услуби амрикоӣ, хамираи васабии ҷопонӣ тақсим мешавад...Бештар -
Чӣ тавр гӯшти хуки бирён тайёр кардан мумкин аст
Котлетҳои хуки бирёншуда як таоми гӯшти хуки бирёншуда дар саросари ҷаҳон аст. Он, ки аз Вена, Австрия сарчашма мегирад, мустақилона ба як хӯроки махсус дар Шанхай, Чин ва Ҷопон табдил ёфтааст. Котлетҳои хуки бирёншуда ба услуби ҷопонӣ намуди зоҳирии қаҳварангро пешниҳод мекунанд, ки болаззатро пурра мекунад...Бештар -
Икрори моҳӣ: як лазизӣ аз уқёнус
Дар ҷаҳони бузурги уқёнусҳо, икраи моҳӣ ганҷинаи болаззатест, ки табиат ба инсон ато кардааст. Он на танҳо маззаи беназир дорад, балки дорои маводи ғизоии фаровон низ мебошад. Он дар таомҳои Ҷопон нақши муҳим мебозад. Дар системаи аҷоиби таомҳои Ҷопон, икраи моҳӣ ба ламси ниҳоии хӯрокҳои...Бештар