Мавзӯи гарми охирин дар саноати хӯрокворӣ афзоиш ва афзоиши идомаи ғизои растанӣ мебошад. Бо афзоиши сатҳи огоҳии мардум дар бораи саломатӣ ва ҳифзи муҳити зист, шумораи бештари одамон истеъмоли ғизои ҳайвонотро кам мекунанд ва хӯрокҳои растанӣ, аз қабили гӯшти растанӣ, шири растанӣ, маҳсулоти лубиё ва ғайраро интихоб мекунанд. Ин тамоюл инчунин ба бозори афзояндаи озуқавории растанӣ мусоидат намуда, бештари ширкатҳои ғизоиро ба ин соҳа ҷалб кард.
Протеини лубиё протеини баландсифати растанӣ мебошад, ки аз аминокислотаҳо ва моддаҳои ғизоӣ бой аст ва холестирин ва равғани серғизо надорад. Аз ин рӯ, истифодаи протеини соя дар маҳсулоти гӯштӣ диққати бештарро ба худ ҷалб кард ва ба таври васеъ қабул карда шуд, асосан дар ҷанбаҳои зерин:
1. Иваз кардани гӯшт: Протеини лубиё дорои сифат ва таъми хуби сафеда мебошад ва онро ҳамчун ивазкунандаи сафедаи баландсифат барои гӯшт истифода бурдан мумкин аст. Он метавонад барои истеҳсоли маҳсулоти гӯштии симулятсияшуда, аз қабили гӯшти соя, ҳасибҳои соя ва ғайра, ки метавонад талаботи гиёҳхорон ва истеъмолкунандагони кам кардани гӯштро қонеъ кунад, истифода шавад.
2. Ғизои ғизоӣ: Илова кардани протеини лубиё ба маҳсулоти гӯштӣ метавонад миқдори сафедаҳоро афзоиш диҳад ва таркиби ғизоии парҳезро беҳтар кунад. Илова бар ин, нахи растанӣ дар протеини лубиё низ барои саломатии рӯда муфид аст ва барои мувозинати сохтори парҳезӣ кӯмак мекунад.
3. Коҳиш додани хароҷот: Дар муқоиса бо маҳсулоти гӯштии пок, илова кардани миқдори мувофиқи протеини лубиё метавонад хароҷоти истеҳсолиро коҳиш диҳад, дар ҳоле ки миқдори сафедаи маҳсулотро афзоиш медиҳад ва рақобатпазирии маҳсулотро афзоиш медиҳад.
Дар маҷмӯъ, истифодаи протеини соя дар маҳсулоти гӯштӣ метавонад на танҳо категорияҳо ва интихоби маҳсулотро васеъ кунад, балки арзиши ғизоӣ ва устувории маҳсулотро беҳтар созад, ки ба талаботи имрӯзаи истеъмолкунандагон барои саломатӣ, ҳифзи муҳити зист ва диверсификатсия ҷавобгӯ аст.
Маҳсулоти протеини соя дар шаклҳои гуногун меоянд, аз ҷумла:
1. Хокаи протеини лубиё: Ин як шакли мутамаркази протеини лубиё аст, ки метавонад ба smoothies, ларзишҳо ё маҳсулоти пухта илова карда шавад, то мазмуни сафедаи онҳоро зиёд кунад.
2. Барҳои протеини лубиж: Инҳо газакҳои қулай ва дар роҳ ҳастанд, ки роҳи зуд ва осони истеъмоли протеини лубиёро таъмин мекунанд.
3. Изоляти протеини лубиё: Ин як шакли хеле тозашудаи протеини лубиё аст, ки дорои фоизи баланди сафеда ва миқдори ками равған ва карбогидратҳо мебошад. Барои маҳсулоти гӯштӣ дар ҳарорати баланд, ҳасибҳои гӯштӣ, ҳасибҳои эмульсияшуда, гӯшти моҳӣ ва дигар маҳсулоти баҳрӣ, маҳсулоти кондитсионерии зуд яхкардашуда, инчунин барои прокат истифода мешаванд.
4. Ҷонишинҳои гӯшти протеини лубиё: Инҳо маҳсулоте мебошанд, ки ба сохтор ва таъми гӯшт тақлид мекунанд ва онҳоро барои гиёҳхорон ва гиёҳхорон интихоб мекунанд, ки мехоҳанд истеъмоли сафедаи худро зиёд кунанд.
Маҳсулоти протеини лубиё аксар вақт аз ҷониби шахсоне истифода мешаванд, ки мехоҳанд истеъмоли сафедаи худро зиёд кунанд, хусусан онҳое, ки парҳези гиёҳхорӣ ё вегетарианӣ доранд. Онҳо инчунин барои одамони гирифтори таҳаммулпазирии лактоза ё аллергияи ширӣ, ки ба манбаи алтернативии сафеда ниёз доранд, як варианти хуб мебошанд.
Илова бар ин, амнияти озуқаворӣ ва пайгирӣ низ яке аз мавзӯъҳои доғ дар саноати хӯрокворӣ ба шумор меравад. Таваҷҷуҳи истеъмолкунандагон ба бехатарӣ ва сифати маҳсулоти хӯрокворӣ афзоиш ёфта, аз ширкатҳои хӯрокворӣ талаб мекунад, ки дар бораи раванди истеҳсоли хӯрокворӣ ва манбаи ашёи хом маълумоти бештар пешниҳод кунанд. Баъзе ширкатҳои озуқаворӣ ба таҳкими шаффофияти раванди истеҳсолот шурӯъ карданд, ба истеъмолкунандагон тавассути системаи пайгирӣ иттилооти бештар пешниҳод кунанд ва эътимод ва садоқати истеъмолкунандагонро баланд бардоранд. Ин тамоюли тамаркуз ба амнияти озуқаворӣ ва пайгирӣ инчунин саноати хӯроквориро водор кардааст, ки дар самти бештар устувор ва шаффоф рушд кунад.
Вақти фиристодан: июл-05-2024