Сиркои биринҷ ва сиркои суши дар компонентҳои ҷопонӣ

Сиркои биринҷ: Ин сиркои умумӣ бо таъми мулоим ва ранги равшантар аст, ки барои таъми умумӣ мувофиқ аст. Он метавонад сиркои биринҷ, сиркои ғалладона ва ғайра бошад. Сиркои ғалладона одатан аз омехтаи биринҷ ва ҷав тайёр карда мешавад. Ин навъи маъмултарини сирко дар Ҷопон аст ва доираи васеи истифода дорад. Кислотаи сиркои биринҷ нисбат ба сиркои оддӣ пасттар буда, танҳо 4-5% туршӣ дорад, ки таъми онро мулоимтар мекунад ва барои усулҳои гуногуни пухтупаз, аз қабили бирён кардан ва тар кардан мувофиқ аст.

сиркои сушисиркоест, ки махсус барои тайёр кардани суши истифода мешавад. Дорухатисиркои суши одатан сиркои сафед, шакар, намак ва ғайраро дар бар мегирад. Таъми турши суши аз он бармеояд. Сабаби дар сирко гузоштани суши ин аст, ки биринҷ нармтар ва часпактар ​​шавад, то ки ҳангоми печонидан дар бамбук шакли беҳтар гирад. Ҳангоми тайёр кардани суши, шумо бояд омехта кунедсиркои сушидар биринҷ. Тахтаи биринҷ часпакиро аз сабаби таъсири он кам мекунадсиркои суши, биринҷро нармтар ва часпакнашаванда мегардонад. Дар айни замон, он инчунин метавонад ба осонӣ биринҷро ба шакли тӯб табдил диҳад. Сушии тайёрро ҳангоми бо чӯбча гирифтан осон нест. Вақте ки шумо онро дар даҳон мехӯред, ҳар як донаи он фарқ мекунад, ки таъми биринҷро нишон медиҳад.сиркои сушиомехта кардани биринҷ туршии биринҷро зиёд мекунад, биринҷро болаззаттар ва суширо ширинтар мекунад.