Протеини лубиёи соя дар солҳои охир, бахусус ҳамчун манбаи протеини растанӣ, ки ба ниёзҳои гуногуни парҳезӣ ҷавобгӯ аст, таваҷҷӯҳи зиёдро ба худ ҷалб кардааст. Ин протеин, ки аз лӯбиёи соя гирифта шудааст, на танҳо серғизо аст, балки дорои моддаҳои ғизоии муҳим низ мебошад, ки онро дар байни афроди солим ва онҳое, ки парҳезҳои гиёҳхорӣ ё веганиро риоя мекунанд, ба интихоби маъмул табдил медиҳад. Дар ин мақола, мо таснифи протеини лубиёи соя, хӯрокҳоеро, ки он маъмулан дар онҳо истифода мешавад ва аҳамияти онро дар парҳези мо баррасӣ хоҳем кард.
Таснифи протеини лубиёи соя
Протеини лубиёи сояро вобаста ба усулҳои коркард ва ҷузъҳои мушаххаси он ба якчанд категорияҳо тақсим кардан мумкин аст. Таснифоти асосӣ инҳоянд:
1. Изоляти протеини лубиё: Ин шакли тозашудаи протеини лубиё мебошад, ки тақрибан 90% протеин дорад. Он бо роҳи хориҷ кардани аксари равғанҳо ва карбогидратҳо аз лӯбиёи соя истеҳсол мешавад, ки дар натиҷа маҳсулоте ба даст меояд, ки аз протеин бой ва аз калория кам аст. Изоляти протеини лубиё аксар вақт дар иловаҳои протеинӣ, батончикҳо ва коктейлҳо аз сабаби консентратсияи баланди протеини он истифода мешавад.
2. Консентрати протеини лубиё: Ин шакл тақрибан 70% протеин дорад ва бо роҳи хориҷ кардани баъзе аз карбогидратҳо аз орди лубиёи беравған тайёр карда мешавад. Консентрати протеини лубиё бештари нахи табииро, ки дар лӯбиёи лубиё мавҷуд аст, нигоҳ медорад, ки онро барои онҳое, ки мехоҳанд истеъмоли нахи худро зиёд кунанд ва ҳамзамон аз манбаи серпротеин баҳра баранд, як варианти хуб мегардонад. Он одатан дар алтернативаҳои гӯшт, маҳсулоти нонпазӣ ва хӯрокҳои газак истифода мешавад.
3. Протеини лубиёи бофташуда (TSP): TSP, ки бо номи протеини растании бофташуда (TVP) низ маълум аст, аз орди лубиёи беравған тайёр карда мешавад, ки ба сохтори гӯштмонанд коркард шудааст. Он аксар вақт ҳамчун ивазкунандаи гӯшт дар хӯрокҳои гуногун истифода мешавад ва сохтори хоиданӣ медиҳад, ки ба гӯшти майдашуда монанд аст. TSP дар дорухатҳои гиёҳхорӣ ва веганӣ, инчунин дар хӯрокҳои анъанавӣ ба монанди чили ва чошнии спагетти маъмул аст.
4. Орди лубиё: Ин шакли камтар коркардшудаи протеини лубиё буда, тақрибан 50% протеин дорад. Он бо роҳи майда кардани лӯбиёи пурра ба хокаи майда тайёр карда мешавад. Орди лубиё аксар вақт дар нонпазӣ барои баланд бардоштани миқдори протеини нон, маффинҳо ва кулчақандҳо истифода мешавад. Он инчунин метавонад ҳамчун агенти ғафскунанда дар шӯрбоҳо ва соусҳо истифода шавад.
5. Шири лубиё: Гарчанде ки шири лубиё худ маҳсулоти сафеда нест, он алтернативаи маъмули ширӣ мебошад, ки аз лӯбиёи пурраи лубиё ё изоляти протеини лубиё тайёр карда мешавад. Он дар як пиёла тақрибан 7 грамм протеин дорад ва аксар вақт бо витаминҳо ва минералҳо ғанӣ гардонида мешавад. Шири лубиё ба таври васеъ дар смузиҳо, ғалладонагиҳо ва ҳамчун асос барои соусҳо ва шӯрбоҳо истифода мешавад.
Хӯрокҳое, ки аз протеини лубиёи соя истифода мебаранд
Протеини лубиёи соя бениҳоят гуногунҷабҳа аст ва онро дар доираи васеи маҳсулоти хӯрокворӣ пайдо кардан мумкин аст. Баъзе аз истифодаҳои маъмул инҳоянд:
- Алтернативаҳои гӯшт: Протеини лубиё як ҷузъи калидии бисёр ивазкунандаҳои гӯшт, ба монанди бургерҳои гиёҳхорӣ, ҳасибҳо ва гӯшткӯфтаҳои бегӯшт мебошад. Ин маҳсулот аксар вақт аз протеини лубиёи бофташуда барои такрор кардани сохтор ва маззаи гӯшт истифода мебаранд, ки онҳоро барои гиёҳхорон ва веганҳо ҷолиб мегардонад.
- Иловаҳои сафеда: Изоляти протеини лубиёи соя аксар вақт дар хокаҳо ва батончикҳои сафеда истифода мешавад, ки барои варзишгарон ва мухлисони фитнес, ки мехоҳанд истеъмоли сафедаи худро зиёд кунанд, пешбинӣ шудааст. Ин иловаҳо аксар вақт ҳамчун алтернативаи солим ба протеини зардоби шир, махсусан барои онҳое, ки таҳаммулнопазирии лактоза доранд, ба фурӯш бароварда мешаванд.
- Алтернативаҳои маҳсулоти ширӣ: Шири лубиё, йогурт ва панир ивазкунандагони маъмули маҳсулоти ширӣ барои онҳое мебошанд, ки таҳаммулнопазирии лактозаро доранд ё парҳези растаниро риоя мекунанд. Ин маҳсулот таъм ва сохтори монанд ба маҳсулоти ширии худро таъмин мекунанд ва дар айни замон манфиатҳои протеини лубиёро пешниҳод мекунанд.
- Маҳсулоти нонпазӣ: Орди лубиё ва консентрати протеини лубиё аксар вақт барои беҳтар кардани арзиши ғизоии маҳсулоти нонпазӣ истифода мешаванд. Бисёре аз нони тиҷоратӣ, маффинҳо ва газакҳои сабук дорои протеини лубиё барои зиёд кардани миқдори протеини онҳо ва беҳтар кардани сохтор мебошанд.
- Хӯрокҳои сабук: Протеини лубиёро дар хӯрокҳои гуногуни сабук, аз ҷумла батончикҳои сафеда, чипс ва крекерҳо, пайдо кардан мумкин аст. Ин маҳсулот аксар вақт миқдори зиёди сафедаи худро нишон медиҳанд ва барои истеъмолкунандагоне, ки хӯрокҳои солимтарро меҷӯянд, ҷолибанд.
Аҳамияти протеини лубиёи соя
Аҳамияти протеини лубиёи соя дар парҳези мо аз ҳад зиёд баҳо дода намешавад. Инҳоянд чанд сабаб, ки чаро он ҷузъи муҳими парҳези мутавозин аст:
1. Манбаи пурраи сафеда: Протеини лубиёи соя яке аз чанд сафедаҳои растанӣ аст, ки сафедаи пурра ҳисобида мешавад, яъне он дорои ҳамаи нӯҳ аминокислотаи муҳим мебошад, ки бадан мустақилона истеҳсол карда наметавонад. Ин онро барои гиёҳхорон ва веганҳое, ки метавонанд барои ба даст овардани ҳамаи аминокислотаҳои муҳим аз парҳези худ душворӣ кашанд, манбаи аълои сафеда мегардонад.
2. Саломатии дил: Таҳқиқот нишон доданд, ки истеъмоли протеини лубиёи соя метавонад ба паст кардани сатҳи холестерин ва коҳиш додани хатари бемориҳои дил мусоидат кунад. Ассотсиатсияи дили Амрико протеини лубиёи сояро ҳамчун ғизои солим барои дил эътироф мекунад ва онро ба парҳези солим барои дил иловаи арзишманд мегардонад.
3. Идоракунии вазн: Парҳезҳои дорои протеини баланд бо кам кардани вазн ва идоракунии вазн алоқаманданд. Дохил кардани протеини лубиёи соя ба хӯрок метавонад ба баланд шудани серӣ, кам кардани истеъмоли умумии калория ва мусоидат ба назорати вазн мусоидат кунад.
4. Саломатии устухон: Протеини лубиёи соя аз изофлавонҳо бой аст, ки пайвастагиҳое мебошанд, ки метавонанд ба беҳтар шудани зичии устухон ва коҳиш додани хатари остеопороз мусоидат кунанд.
5. Гуногунрангӣ ва дастрасӣ: Бо доираи васеи татбиқи худ, протеини лубиёи сояро ба осонӣ ба парҳезҳо ва таомҳои гуногун дохил кардан мумкин аст. Дастрасии он дар шаклҳои гуногун онро барои истеъмолкунандагоне, ки мехоҳанд истеъмоли протеини худро бе такя ба маҳсулоти ҳайвонот афзоиш диҳанд, дастрас мегардонад.
Хулоса, протеини лубиёи соя як манбаи хеле арзишманд ва бисёрҷонибаи протеин аст, ки дар парҳези муосир нақши муҳим мебозад. Таснифоти он ба шаклҳои гуногун имкон медиҳад, ки доираи васеи истифода дар маҳсулоти хӯрокворӣ мавҷуд бошад, ки онро барои онҳое, ки дар ҷустуҷӯи вариантҳои протеини растанӣ ҳастанд, ба як ҷузъи муҳим табдил медиҳад. Бо манфиатҳои сершумори худ барои саломатӣ, аз ҷумла протеини пурра будан, беҳтар кардани саломатии дил ва кӯмак дар идоракунии вазн, протеини лубиёи соя бешубҳа ҷузъи муҳими парҳези мутавозин ва серғизо мебошад.
Тамос
Ширкати "Beijing Shipuller Co., Ltd."
WhatsApp: +8613683692063
Вебсайт: https://www.yumartfood.com
Вақти нашр: 31 декабри соли 2024