Протеини лубиё дар солҳои охир, махсусан ҳамчун манбаи сафедаи растанӣ, ки ба ниёзҳои гуногуни парҳезӣ қонеъ карда мешавад, таваҷҷӯҳи зиёд пайдо кардааст. Ин протеин аз лӯбиёи лубиё гирифта шудааст, на танҳо бисёрҷониба аст, балки инчунин бо маводи ғизоии зарурӣ пур карда шудааст, ки онро дар байни одамони солимфикр ва онҳое, ки парҳезҳои гиёҳхорӣ ё вегетарианӣ доранд, интихоби маъмул месозад. Дар ин мақола, мо таснифи протеини лубиё, хӯрокҳоеро, ки одатан дар он истифода мешаванд ва аҳамияти онро дар парҳези мо меомӯзем.
Таснифи протеини соя
Протеини лубиёро вобаста ба усулҳои коркарди он ва ҷузъҳои мушаххасе, ки дар он мавҷуд аст, ба якчанд категорияҳо тасниф кардан мумкин аст. Ба таснифоти ибтидоӣ дохил мешаванд:
1. Изолятти протеини лубиё: Ин шакли тозашудаи протеини лубиё аст, ки тақрибан 90% протеин дорад. Он тавассути хориҷ кардани аксари равғанҳо ва карбогидратҳо аз лӯбиё истеҳсол карда мешавад, ки дар натиҷа маҳсулоте, ки аз сафеда бой аст ва дар калорияҳо кам аст. Изоляти протеини лубиё аксар вақт дар иловаҳои сафеда, барҳо ва ларзишҳо аз сабаби консентратсияи баланди сафедааш истифода мешавад.
2. Консентрати протеини лубиё: Ин шакл тақрибан 70% протеинро дар бар мегирад ва тавассути хориҷ кардани як қисми карбогидратҳо аз орди равғани лубиё сохта мешавад. Консентрати протеини лубиё бештар аз нахи табиии дар лӯбиё мавҷудбударо нигоҳ медорад, ки онро барои онҳое, ки мехоҳанд истеъмоли нахи худро зиёд кунанд ва ҳамзамон аз манбаи сафедаи баланд баҳра баранд, як варианти хуб мегардонад. Он одатан дар алтернативаҳои гӯшт, маҳсулоти пухта ва хӯрокҳои газак истифода мешавад.
3. Протеини лубиёи бофташуда (TSP): Инчунин бо протеини растании бофташуда (TVP) маълум аст, TSP аз орди лубиёи равғаншуда сохта шудааст, ки ба сохтори гӯшт монанд коркард шудааст. Он аксар вақт ҳамчун ивазкунандаи гӯшт дар хӯрокҳои гуногун истифода мешавад, ки сохтори хоиданро медиҳад, ки гӯшти заминро тақлид мекунад. TSP дар дорухатҳои гиёҳхорӣ ва гиёҳхорӣ, инчунин дар хӯрокҳои анъанавӣ ба монанди чошнии чили ва спагетти маъмул аст.
4. Орди лубиё: Ин як шакли камтар коркардшудаи протеини лубиё аст, ки тақрибан 50% протеин дорад. Он тавассути майда кардани лӯбиёи пурра ба хокаи хуб тайёр карда мешавад. Орди лубиё аксар вақт дар нонпазӣ барои баланд бардоштани протеини нон, маффинҳо ва pancakes истифода мешавад. Он инчунин метавонад ҳамчун агенти ғафскунанда дар шӯрбоҳо ва соусҳо истифода шавад.
5. Шири лубиё: Ҳарчанд маҳсулоти сафеда нест, шири лубиё як алтернативаи маъмули ширӣ мебошад, ки аз лӯбиёи пурра ё изолятсияи протеини лубиё сохта шудааст. Он дар як пиёла тақрибан 7 грамм сафеда дорад ва аксар вақт бо витаминҳо ва минералҳо мустаҳкам карда мешавад. Шири лубиё ба таври васеъ дар smoothies, ғалладонагиҳо ва ҳамчун асос барои соусҳо ва шӯрбоҳо истифода мешавад.
Хӯрокҳое, ки протеини сояро истифода мебаранд
Протеини соя бениҳоят гуногунҷабҳа аст ва онро дар доираи васеи маҳсулоти хӯрокворӣ пайдо кардан мумкин аст. Баъзе барномаҳои маъмул иборатанд аз:
- Алтернативаҳои гӯшт: Протеини соя як ҷузъи калидӣ дар бисёр ивазкунандаи гӯшт, ба монанди бургерҳои гиёҳӣ, ҳасиб ва гӯшти бе гӯшт мебошад. Ин маҳсулот аксар вақт протеини лубиёи бофташударо барои такрор кардани матоъ ва маззаи гӯшт истифода мебаранд, ки онҳоро барои гиёҳхорон ва вегетарианҳо ҷолиб мегардонанд.
- Иловаҳои сафеда: Изоляти протеини лубиё аксар вақт дар хокаҳои сафеда ва барҳо истифода мешавад, ки барои варзишгарон ва дӯстдорони фитнес, ки мехоҳанд истеъмоли сафедаи онҳоро зиёд кунанд. Ин иловаҳо аксар вақт ҳамчун алтернативаи солим ба протеини зардобӣ, махсусан барои онҳое, ки таҳаммулпазирии лактоза доранд, ба фурӯш бароварда мешаванд.
- Алтернативаҳои ширӣ: Шири лубиё, йогурт ва панир барои онҳое, ки таҳаммулпазирии лактоза доранд ё парҳези растанӣ доранд, ивазкунандаи маъмули шир мебошанд. Ин маҳсулот ба ҳамтоёни ширии худ мазза ва матоъҳои шабеҳро пешкаш мекунанд, дар ҳоле ки манфиатҳои протеини лубиёро пешниҳод мекунанд.
- Маҳсулоти пухта: Орди лубиё ва консентрати протеини лубиё аксар вақт ба маҳсулоти пухта барои баланд бардоштани профили ғизоии онҳо дохил карда мешаванд. Бисёре аз нони тиҷорӣ, маффинҳо ва барҳои газак дорои протеини лубиё мебошанд, то мазмуни сафедаи онҳоро афзоиш диҳанд ва сохтори онро беҳтар кунанд.
- Газакҳо: Протеини сояро дар хӯрокҳои гуногуни газак, аз ҷумла барҳои сафеда, чипҳо ва крекерҳо пайдо кардан мумкин аст. Ин маҳсулот аксар вақт миқдори зиёди сафедаи худро таъкид мекунанд ва ба истеъмолкунандагоне, ки дар ҷустуҷӯи вариантҳои газакҳои солим ҳастанд, ҷолибанд.
Муҳимияти протеини соя
Аҳамияти протеини сояро дар парҳези мо аз ҳад зиёд арзёбӣ кардан мумкин нест. Инҳоянд якчанд сабабҳо, ки чаро он ҷузъи муҳими парҳези мутавозин аст:
1. Сарчашмаи пурраи протеин: Протеини лубиё яке аз чанд сафедаҳои растанӣ мебошад, ки сафедаи мукаммал ҳисобида мешавад, яъне он дорои ҳамаи нӯҳ кислотаи аминокислотаҳои муҳимест, ки бадан мустақилона тавлид карда наметавонад. Ин онро як манбаи аълои сафеда барои гиёҳхорон ва гиёҳхорон месозад, ки метавонанд барои ба даст овардани ҳама аминокислотаҳои аминокислотаҳо аз парҳези худ мубориза баранд.
2. Саломатии дил: Тадқиқотҳо нишон доданд, ки истеъмоли протеини лубиё метавонад ба паст кардани сатҳи холестирин ва коҳиш додани хатари бемориҳои дил мусоидат кунад. Ассотсиатсияи дилҳои амрикоӣ протеини лубиёро ҳамчун ғизои солим эътироф мекунад ва онро иловаи арзишманд ба парҳези солим барои дил мегардонад.
3. Идоракунии вазн: Парҳезҳои дорои протеини баланд бо кам кардани вазн ва идоракунии вазн алоқаманданд. Дохил кардани протеини лубиё ба хӯрокҳо метавонад ба зиёд шудани сершавӣ, кам кардани истеъмоли умумии калория ва кӯмак дар назорати вазн мусоидат кунад.
4. Саломатии устухон: Протеини лубиё аз изофлавонҳо бой аст, ки пайвастагиҳое мебошанд, ки метавонанд зичии устухонҳоро беҳтар кунанд ва хатари остеопорозро коҳиш диҳанд.
5. Васеъият ва дастрасӣ: Бо доираи васеи барномаҳо, протеини лубиё метавонад ба осонӣ ба парҳезҳо ва таомҳои гуногун дохил карда шавад. Мавҷудияти он дар шаклҳои гуногун онро барои истеъмолкунандагон дастрас мекунад, ки мехоҳанд истеъмоли сафедаи худро бе такя ба маҳсулоти ҳайвонот зиёд кунанд.
Хулоса, протеини лубиё як манбаи хеле арзишманд ва бисёрҷонибаи сафеда мебошад, ки дар парҳези муосир нақши ҳалкунанда дорад. Таснифи он ба шаклҳои гуногун имкон медиҳад, ки доираи васеи барномаҳоро дар маҳсулоти хӯрокворӣ истифода барад ва онро як ҷузъи муҳим барои онҳое, ки вариантҳои сафедаи растанӣ меҷӯянд, табдил медиҳад. Бо манфиатҳои сершумори саломатии худ, аз ҷумла сафедаи мукаммал, мусоидат ба саломатии дил ва кӯмак дар идоракунии вазн, протеини лубиё бешубҳа ҷузъи муҳими парҳези мутавозин ва серғизо мебошад.
Тамос
Beijing Shipuller Co., Ltd.
Сайтҳо: +8613683692063
Веб: https://www.yumartfood.com
Вақти интишор: Декабр-31-2024