Темпураметавонад анъанавӣтарин таомҳои ҷопонӣ бошад (танҳо онро мисли ролл дар саҳнаи хӯрокҳои ҷопонӣ тасаввур кунед) - сабуктар ва аз берун қаҳваранг бо боллазату шањдбори дарунӣ мулоим.Темпураин таомест бо пӯсти қаҳваранги сабук ва пуркунии боллазату шањдбори нарм ва сирритемпураХокаи темпура аз сабаби таъм ва намуди зоҳирии махсуси он сохта шудааст.ТемпураРаванди пухтупаз дар тарабхонаҳои Ҷопон одатан қадамҳои зеринро дар бар мегирад:
Қадами 1 Компонентҳоро омода кунед
ТемпураПеш аз тайёр кардани он, бояд компонентҳоро интихоб кунад. Якчанд компонентҳои маъмулӣ: майгу, каду, калмар, бодинҷон, қаламфури булғорӣ ва ғайра. Компонентҳо хеле муҳиманд, зеро истифодаи компонентҳои тару тоза ба таъми ниҳоӣ ва маззаи пухтупаз таъсир мерасонад. Масалан, агар майгу бошад, шумо бояд майгуи тару тозаи баҳриро гиред ва майгуро барои пешкаш кардан пас аз бирён кардан думашро ҷудо кунед. Сабзавоти андозаи миёна барои таъмини яксон гарм кардани бирён.
Қадам 2 Хокаи хушк
Хокаи хушк пеш аз он ки хӯрок пӯшонида шавад, ба он омехта мешавад. Хокаи хушк имкон медиҳад, ки компонентҳо бо онҳо бештар омехта шаванд.темпурахамир. Барои шурӯъкунандагон, агар шумо компонентҳоро дуруст ба худ андозедтемпураАгар маҳлулро бо суспензия омехта кунем, онҳо метавонанд ба баъзе ҷузъҳо часпида намонанд ё бадтараш аз маҳлул ба рӯи он афтанд. Масалан, дар компонентҳое, ки сатҳи ҳамвор доранд, ҳам сабзавот ё маҳсулоти баҳрӣ ва ҳам хокаи хушк метавонанд ин фосилаҳои ночизро пур кунанд ва беҳтар созанд.темпурачаспидани хамира. Хокаи хушк нами иловагиро аз сатҳ ҷаббида мегирад, бинобар интемпурахамир об карда намешавад ва таъми онтемпурабоз ҳам ширинтар хоҳад буд.
Қадам3Хамир тайёр кунед
Темпурахока - қисми муҳимитемпураэҷод. Агар ин тавр бошад, зарфи тозаро гирифта, онро резедтемпураДар он ҷо хока илова кунед, миқдори баробари оби яхро, ки дар баста нишон дода шудааст, илова кунед. Барои хамири хунук (намехоҳед, ки пӯсти он аз сабаби гармӣ ҳангоми бирён кардан зуд пухта шавад), оби яхро барои хунук нигоҳ доштани хамир истифода баред. Аз сахт шудани хамир худдорӣ кунед, бо чӯбчаҳо то пурра омехта шудани омехта омехта кунед, аммо аз ҳад зиёд накунед. Хамири беҳтарин бояд хеле тунук ва ҳатто каме регӣ бошад, ки ҳарорати берунаро комилан тунук ва қаҳваранг мегардонад.
Қадам4Хамирро молед
Ба омехта кардани компонентҳои омодашуда ба хамир шурӯъ кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки ҳама чиз пурра пӯшонида шудааст. Ҳангоми пӯшонидани маҳсулоти бирёншуда, компонентҳои дар хамир буда каме ҷунбонда мешаванд, то компонентҳои зиёдатиро аз хамир тоза кунанд.темпурапӯсти он метавонад ба қаҳваранг шудани он мусоидат кунад. Барои часпандаҳо, масалан, буридаи каду, ба он каме ламс кунедтемпураПеш аз тар кардан дар хамир, як қабати хушки хокаро ба рӯи он молед, то ки компонентҳо часпида намонанд.
Қадам5Таркиш
Пухтан барои пухтан муҳим асттемпура, бинобар ин ҳарорати равғанро дар байни 170°C ва 180°C нигоҳ доред, то пӯсти қаҳваранг ва пуркунии дуруст пухта шавад. Компонентҳои хамиршударо бо нармӣ ба равғани гарм андозед, то аз ҳад зиёд пур шуданро пешгирӣ кунед, то ҳароратро нигоҳ доред. Барои пухтани яксон, онҳоро бо чӯбчаҳо гардонед. Маҳсулоти баҳрӣ ба монанди майгу ва калмарро барои 1-2 дақиқа ва сабзавотро барои 2-3 дақиқа бирён кунед ва вақте ки онҳо тиллоӣ ва қаҳваранг мешаванд, онҳоро гиред.
Қадам6Зарф ва табақ
Пас аз бирён кардантемпура, онро рӯи дастмоли коғазии ошхона гузоред ва оҳиста пахш кунед, то равғани зиёдатиро ҷаббида гиред. Ин қадам бароитемпураҳангоми беҳтар кардани маззааш сабуктар ва солимтар ҳис кунед. Пас аз анҷом додани ин кор, темпураро бодиққат дар табақ ҷойгир кунед ва илова кардани баъзе ламсҳои зебо, ба монанди буридаҳои лимӯ ё гиёҳҳои тару тозаро баррасӣ кунед, то онро ба таври визуалӣ ҷолиб гардонед. Дар ниҳоят, фаромӯш накунед, ки онро бо болаззат пешкаш кунед.темпурачошнии тар кардан барои таҷрибаи пурра!
Дар тарабхонаҳои Ҷопонӣ, тайёр кардантемпуравоқеан ҳам маҳорати ошпазӣ ва ҳам як навъ санъат аст. Ҳар як қадам, аз интихоби тару тозатарин компонентҳо то омехта кардани хамир ва пухтани дурусти онҳо, садоқати ошпазро ба сифат ва таваҷҷӯҳ ба ҷузъиёт нишон медиҳад. Бо маззаи хос ва пешниҳоди зебои худ,темпураҷойгоҳи худро ҳамчун як классикаи маҳбуб дар таомҳои Ҷопон пайдо кардааст.
Тамос
Ширкати "Beijing Shipuller Co., Ltd."
WhatsApp: +86 186 1150 4926
Веб:https://www.yumartfood.com/
Вақти нашр: 23 апрели соли 2025