Дар олами дилрабои ошхона,мочибо матоъҳои беназир ва мероси амиқи фарҳангии худ дили дӯстдорони бешумори ғизоро бомуваффақият ба даст овард. Новобаста аз он ки дар дӯконҳои хӯрокворӣ дар кӯча ё дар дӯконҳои шириниҳои баландсифат ва шево, онро дар ҳама ҷо дидан мумкин аст. Одамон метавонанд дар нимаи серодам як порчаро тасодуфан харидорӣ кунанд, то лаҳзаи бароҳатии ширинро лаззат баранд ё онро бодиққат рӯи мизи ошхона ҷойгир кунанд, то ин тӯҳфаи болаззатро бо оила ва дӯстон мубодила кунанд. Он кайњо аз доираи ѓизо будан фаротар рафта, ба як хотираи ширини ивазнашаванда дар зиндагии мардум табдил ёфтааст.
Мочиканнодии суннатии ҷопонӣ ва чинӣ аст, ки асосан аз орди биринҷи ширеш ё дигар компонентҳои крахмал тайёр карда мешавад. Намуди зоҳирии он мудаввар ва зебо буда, рангҳои фаровон дорад. Он метавонад сафеди соф бошад, ё он метавонад рангҳои дурахшонро бо дохил кардани компонентҳои гуногун нишон диҳад, ба монанди сабзи тару тозаи маззаи matcha ва гулобии нозуки маззаи лӯбиёи сурх.
Аз нигоҳи пайдоиши таърихӣ, мочи дар Осиё таърихи дуру дароз дорад. Дар Ҷопон, он як ғизои муҳими анъанавӣ аст ва аксар вақт дар фестивалҳо ва маросимҳои гуногун пайдо мешавад. Тибқи сабтҳо, ҳанӯз дар давраи Ҷомон, дар Ҷопон аллакай хӯрокҳои монанд ба мочи вуҷуд доштанд. Дар аввал, он ҳамчун қурбонӣ ба худоён истифода мешуд. Бо мурури замон, он тадриҷан ба як газаки ҳаррӯзаи маъмул дар байни мардум табдил ёфт. Дар Чин мочи низ заминаи амиқи фарҳангӣ дорад. Он дар минтақаҳои гуногун номҳо ва усулҳои истеҳсоли гуногун дорад. Масалан, дар Тайван, мочи як газаки хеле маъмули маҳаллӣ аст.
Раванди истеҳсолиимочи мураккаб набуда, вале пур аз мероси хунари мардумй мебошад. Аввал биринҷи часпакро барои муддате тар кунед, то об пурра ҷаббида шавад, баъд буғ кунед ва сипас такроран кӯфта кунед, то биринҷи часпак нарм, часпак ва устувор гардад. Раванди зарбазанӣ калиди сохтани он астмочи. Ин на танхо кувва, балки махоратро хам талаб мекунад. Тавассути зарбаи доимӣ, сохтори биринҷи часпак тағир дода мешавад, ки дар натиҷа матни беназир ба вуҷуд меояд. Дар замони муосир, инчунин баъзе асбобҳои истеҳсолӣ мавҷуданд, ки метавонанд зарбаи дастиро иваз кунанд, аммо бисёре аз истеҳсолкунандагони анъанавӣ то ҳол ба истеҳсоли дастӣ исрор мекунанд, то таъми тозатаринро нигоҳ доранд.
Роҳҳои гуногуни хӯрдан вуҷуд дорандмочи. Шумо метавонед онро мустақиман бихӯред, то таъми мулоим, ширеш ва ширини онро бичашед. Шумо инчунин метавонед онро бо як қабати хокаи лӯбиёи лубиё, резаҳои кокос ё дигар хокаҳои дӯстдошта пӯшонед, то ғании таъми онро афзун кунед. Илова бар ин, онро метавон бо пур кардани пур кардани гуногун, аз қабили хамираи лӯбиёи сурх, кунҷиди сиёҳ, равғани чормағз ва ғайра пур кард, ки омезиши мутаносиби маззаҳои ширин ва болаззатро эҷод кунад. Дар Ҷопон як канноди мочи бо номи «сакура – мочи» мавҷуд аст, ки аз орди биринҷи ширеш ҳамчун пӯсти берунӣ тайёр карда, бо хамираи лӯбиёи сурх пур карда, бо намак – барги гелос печонида мешавад. Он на танҳо болаззат, балки хеле ороишӣ, пур аз фазои ошиқонаи баҳор аст. Дар Чин, инчунин як роҳи хӯрдани мочи бо чуқур - бирён кардан вуҷуд дорад. Пӯсти берунӣ кӯза ва дарун нарм ва ширеш буда, маззаи беназирро пешкаш мекунад.
Имрӯз бо мубодила ва ҳамгироии фарҳангҳо, мочи акнун на бо Осиё махдуд шуда, балки чахонй шуд. Дар бисьёр дӯконҳо ва тарабхонаҳои шириниҳои байналмилалӣ мочиро дидан мумкин аст. Бо матоъ ва намуди зебои худ, он одамонро аз миллатҳои гуногуни фарҳангӣ ҷалб мекунад. Мочи бо ҷаззобияти нотакрори худ дар саҳнаи таомҳо ҷойгоҳи муҳимеро ишғол мекунад ва хоҳ ҳамчун газакҳои чой, чӣ ширинӣ ва хоҳ ғизои кӯчагӣ ба як паёмбари лазиз барои интиқоли эҳсосот ва мубодилаи хушбахтӣ табдил ёфтааст.
Тамос
Beijing Shipuller Co., Ltd.
Сайтҳо: +86 136 8369 2063
Веб:https://www.yumartfood.com/
Вақти фиристодан: 15 март-2025