1. Муқаддима
Рангҳои сунъии хӯрокворӣ дар саноати хӯрокворӣ барои беҳтар кардани намуди зоҳирии доираи васеи маҳсулот, аз хӯрокҳои коркардшуда ва нӯшокиҳо то қанду газакҳо, ба таври васеъ истифода мешаванд. Ин иловаҳо хӯрокро аз ҷиҳати визуалӣ ҷолибтар мегардонанд ва ба нигоҳ доштани якрангии намуди зоҳирӣ дар тамоми партияҳо мусоидат мекунанд. Аммо, истифодаи васеъи онҳо нигарониҳоро дар бораи хатарҳои эҳтимолии саломатӣ, аз ҷумла аксуламалҳои аллергӣ, гиперактивӣ дар кӯдакон ва таъсири дарозмуддат ба саломатии умумӣ ба вуҷуд овардааст. Дар натиҷа, Иттиҳоди Аврупо (ИА) қоидаҳои қатъиро барои таъмини бехатарии рангҳои сунъӣ дар маҳсулоти хӯрокворӣ ҷорӣ кардааст.
2. Таъриф ва таснифи рангҳои сунъии хӯрокворӣ
Рангҳои сунъии хӯрокворӣ, ки бо номи рангҳои синтетикӣ низ маълуманд, пайвастагиҳои кимиёвӣ мебошанд, ки ба хӯрок барои тағир додан ё беҳтар кардани ранги он илова карда мешаванд. Мисолҳои маъмулӣ инҳоянд: Сурх 40 (E129), Зард 5 (E110) ва Кабуд 1 (E133). Ин рангҳо аз рангҳои табиӣ, ба монанди онҳое, ки аз меваю сабзавот гирифта шудаанд, бо он фарқ мекунанд, ки онҳо бо роҳи кимиёвӣ истеҳсол карда мешаванд, на бо роҳи табиӣ.
Рангҳои сунъӣ вобаста ба сохтори кимиёвӣ ва истифодаи онҳо ба гурӯҳҳои гуногун тасниф карда мешаванд. Иттиҳоди Аврупо барои гурӯҳбандии ин иловаҳо аз системаи рақами E истифода мебарад. Ба рангҳои хӯрокворӣ одатан рақамҳои E аз E100 то E199 дода мешаванд, ки ҳар яки онҳо рангкунандаи мушаххасеро ифода мекунанд, ки барои истифода дар хӯрокворӣ тасдиқ шудааст.
3. Раванди тасдиқи рангҳои сунъӣ дар ИА
Пеш аз истифодаи ягон рангкунандаи сунъӣ дар маҳсулоти хӯрокворӣ дар ИА, он бояд аз ҷониби Идораи бехатарии хӯроквории Аврупо (EFSA) арзёбии ҳамаҷонибаи бехатарӣ гузарад. EFSA далелҳои илмии мавҷударо дар бораи бехатарии рангкунанда, аз ҷумла заҳролудшавии эҳтимолӣ, аксуламалҳои аллергӣ ва таъсири он ба саломатии инсон арзёбӣ мекунад.
Раванди тасдиқ арзёбии муфассали хатарро дар бар мегирад, ки дар он ҳадди аксар истеъмоли ҳаррӯзаи иҷозатдодашуда, таъсири эҳтимолии манфӣ ва мувофиқ будани рангкунанда барои категорияҳои мушаххаси хӯрокворӣ ба назар гирифта мешавад. Танҳо пас аз он ки рангкунанда дар асоси арзёбии EFSA барои истеъмол бехатар дониста шавад, ба он барои истифода дар маҳсулоти хӯрокворӣ иҷозат дода мешавад. Ин раванд кафолат медиҳад, ки танҳо он рангкунандаҳое, ки бехатарии худро исбот кардаанд, дар бозор иҷозат дода мешаванд.
4. Талабот ба тамғагузорӣ ва ҳифзи истеъмолкунандагон
Иттиҳоди Аврупо ба ҳифзи ҳуқуқи истеъмолкунандагон, бахусус вақте ки сухан дар бораи иловаҳои ғизоӣ меравад, аҳамияти калон медиҳад. Яке аз талаботи асосӣ барои рангҳои сунъӣ тамғагузории возеҳ ва шаффоф аст:
Тамғагузории ҳатмӣ: Ҳар гуна маҳсулоти хӯрокворӣ, ки дорои рангҳои сунъӣ мебошад, бояд рангҳои мушаххаси истифодашударо дар тамғаи маҳсулот, ки аксар вақт бо рақами E-и онҳо муайян карда мешаванд, номбар кунад.
●Нишонаҳои огоҳкунанда: Барои баъзе рангкунандаҳо, бахусус онҳое, ки бо таъсири эҳтимолии рафторӣ дар кӯдакон алоқаманданд, ИА огоҳии мушаххасро талаб мекунад. Масалан, маҳсулоте, ки дорои баъзе рангкунандаҳо ба монанди E110 (Sunset Yellow) ё E129 (Allura Red) мебошанд, бояд изҳороти "метавонад ба фаъолият ва таваҷҷӯҳ дар кӯдакон таъсири манфӣ расонад"-ро дар бар гиранд.
●Интихоби истеъмолкунанда: Ин талаботҳои тамғагузорӣ кафолат медиҳанд, ки истеъмолкунандагон дар бораи компонентҳои хӯрокворӣ, ки мехаранд, огоҳии хуб дошта бошанд ва ба онҳо имкон медиҳанд, ки қарорҳои огоҳона қабул кунанд, хусусан барои онҳое, ки дар бораи таъсири эҳтимолии саломатӣ нигаронанд.
5. Мушкилот
Сарфи назар аз чаҳорчӯбаи мустаҳками танзимкунанда, танзими рангҳои сунъии хӯрокворӣ бо як қатор мушкилот рӯбарӯ аст. Яке аз масъалаҳои асосӣ баҳсҳои идомаёбанда дар бораи таъсири дарозмуддати рангҳои синтетикӣ ба саломатӣ, бахусус дар бораи таъсири онҳо ба рафтор ва саломатии кӯдакон мебошад. Баъзе таҳқиқот нишон медиҳанд, ки рангҳои муайян метавонанд ба гиперактивӣ ё аллергия мусоидат кунанд, ки боиси даъватҳо барои маҳдудиятҳо ё манъи иловаҳои мушаххас мегардад. Илова бар ин, афзоиши талаботи истеъмолкунандагон ба маҳсулоти хӯроквории табиӣ ва органикӣ саноати хӯроквориро водор мекунад, ки алтернативаҳоро ба рангҳои сунъӣ ҷустуҷӯ кунанд. Ин тағйирот боиси афзоиши истифодаи рангҳои табиӣ шудааст, аммо ин алтернативаҳо аксар вақт бо маҷмӯи мушкилоти худ, ба монанди хароҷоти баландтар, мӯҳлати маҳдуди нигоҳдорӣ ва тағйирпазирии шиддати ранг, меоянд.
6. Хулоса
Танзими рангҳои сунъии хӯрокворӣ барои таъмини саломатӣ ва бехатарии истеъмолкунандагон муҳим аст. Дар ҳоле ки рангҳои сунъӣ дар беҳтар кардани зебоии визуалии хӯрокворӣ нақши муҳим мебозанд, муҳим аст, ки истеъмолкунандагон ба маълумоти дақиқ дастрасӣ дошта бошанд ва аз ҳама гуна хатарҳои эҳтимолӣ огоҳ бошанд. Бо рушди таҳқиқоти илмӣ, муҳим аст, ки қоидаҳо ба кашфиётҳои нав мутобиқ шаванд ва кафолат диҳанд, ки маҳсулоти хӯрокворӣ бехатар, шаффоф ва бо афзалиятҳои саломатии истеъмолкунандагон мутобиқ бошанд.
Тамос:
Ширкати "Beijing Shipuller Co., Ltd."
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Веб:https://www.yumartfood.com/
Вақти нашр: 05 декабри соли 2024