1. Муқаддима
Рангҳои сунъии хӯрокворӣ дар саноати хӯрокворӣ барои беҳтар кардани намуди зоҳирии як қатор маҳсулот, аз хӯрокҳои коркардшуда ва нӯшокиҳо то қаннодӣ ва газакҳо истифода мешаванд. Ин иловаҳо ғизоро аз ҷиҳати визуалӣ ҷолибтар мегардонанд ва ба нигоҳ доштани мутобиқати намуди зоҳирӣ дар байни гурӯҳҳо кӯмак мекунанд. Бо вуҷуди ин, истифодаи васеъи онҳо боиси нигарониҳо дар бораи хатарҳои эҳтимолии саломатӣ, аз ҷумла аксуламалҳои аллергӣ, гиперактивӣ дар кӯдакон ва таъсири дарозмуддат ба саломатии умумӣ шудааст. Дар натиҷа, Иттиҳоди Аврупо (ИА) қоидаҳои қатъиро барои таъмини бехатарии рангҳои сунъӣ дар маҳсулоти хӯрокворӣ ҷорӣ кардааст.
2. Таъриф ва таснифи рангҳои сунъии ғизо
Рангҳои сунъии ғизо, ки бо номи рангҳои синтетикӣ низ маълуманд, пайвастагиҳои кимиёвӣ мебошанд, ки ба ғизо барои тағир додан ё беҳтар кардани ранги он илова карда мешаванд. Намунаҳои маъмул Red 40 (E129), зард 5 (E110) ва Blue 1 (E133) мебошанд. Ин рангорангҳо аз рангорангҳои табиӣ, ба монанди рангҳои аз меваю сабзавот гирифташуда бо он фарқ мекунанд, ки онҳо бо роҳи кимиёвӣ истеҳсол шудаанд, на дар табиат.
Рангҳои сунъӣ вобаста ба сохтори химиявӣ ва истифодаашон ба гурӯҳҳои гуногун тасниф мешаванд. Иттиҳоди Аврупо системаи рақами электрониро барои гурӯҳбандии ин иловаҳо истифода мебарад. Одатан ба рангҳои ғизоӣ рақамҳои электронии аз E100 то E199 таъин карда мешаванд, ки ҳар кадоми онҳо ранги мушаххаси барои истифода дар ғизо тасдиқшуда мебошанд.
3. Раванди тасдиқи рангҳои сунъӣ дар ИА
Пеш аз он ки ягон ранги сунъӣ дар маҳсулоти хӯрокворӣ дар ИА истифода шавад, он бояд аз ҷониби Идораи Аврупо оид ба бехатарии озуқаворӣ (EFSA) аз арзёбии ҳамаҷонибаи бехатарӣ гузарад. EFSA далелҳои илмии мавҷударо оид ба бехатарии рангоранг, аз ҷумла заҳролудшавии эҳтимолӣ, аксуламалҳои аллергӣ ва таъсири он ба саломатии инсон арзёбӣ мекунад.
Раванди тасдиқ арзёбии муфассали хавфро дар бар мегирад, бо назардошти ҳадди ниҳоии истеъмоли ҳаррӯза, таъсири эҳтимолии тараф ва мувофиқ будани ранг барои категорияҳои мушаххаси ғизо. Танҳо вақте ки рангоранг дар асоси арзёбии EFSA барои истеъмол бехатар ҳисобида мешавад, ба он барои истифода дар маҳсулоти хӯрокворӣ иҷозат дода мешавад. Ин раванд кафолат медиҳад, ки танҳо он рангорангҳое, ки бехатаранд, дар бозор иҷозат дода мешаванд.
4. Талаботи тамғакоғазӣ ва ҳифзи истеъмолкунандагон
ИА ба ҳифзи истеъмолкунандагон аҳамияти ҷиддӣ медиҳад, алахусус дар мавриди иловаҳои ғизо. Яке аз талаботҳои асосӣ ба рангҳои сунъӣ тамғагузории равшан ва шаффоф аст:
Тамғагузории ҳатмӣ: Ҳама маҳсулоти хӯрокворӣ, ки дорои рангҳои сунъӣ мебошанд, бояд рангҳои мушаххасеро, ки дар тамғаи маҳсулот истифода мешаванд, номбар кунанд, ки аксар вақт бо рақами E-и онҳо муайян карда мешаванд.
● Нишонҳои огоҳкунанда: Барои баъзе рангорангҳо, махсусан онҳое, ки бо таъсири эҳтимолии рафтори кӯдакон алоқаманданд, Иттиҳоди Аврупо огоҳии махсусро талаб мекунад. Масалан, маҳсулоте, ки дорои баъзе рангорангҳо, аз қабили E110 (Ғуруби зард) ё E129 (Allura Red) бояд изҳорот дошта бошанд, ки "метавонад ба фаъолият ва таваҷҷӯҳи кӯдакон таъсири манфӣ расонад".
●Интихоби истеъмолкунандагон: Ин талаботҳои тамғагузорӣ кафолат медиҳанд, ки истеъмолкунандагон дар бораи компонентҳои ғизои харидаашон огоҳии хуб дошта бошанд ва ба онҳо имкон медиҳад, ки қарорҳои огоҳона қабул кунанд, махсусан барои онҳое, ки аз таъсири эҳтимолии саломатӣ нигаронанд.
5. Мушкилот
Сарфи назар аз чаҳорчӯбаи мустаҳками танзимкунанда, танзими рангҳои сунъии ғизо бо як қатор мушкилот рӯбарӯ аст. Як масъалаи асосӣ ин баҳси давомдор дар бораи таъсири дарозмуддати рангорангҳои синтетикӣ, махсусан дар бораи таъсири онҳо ба рафтор ва саломатии кӯдакон мебошад. Баъзе тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки рангҳои муайян метавонанд ба гиперактивӣ ё аллергия мусоидат кунанд, ки боиси даъватҳо барои маҳдудиятҳо ё манъи иловаҳои мушаххас мегардад. Илова бар ин, афзоиши талаботи истеъмолкунандагон ба маҳсулоти хӯроквории табиӣ ва органикӣ саноати хӯроквориро водор мекунад, ки алтернативаҳои рангорангҳои сунъиро ҷустуҷӯ кунанд. Ин тағирот боиси афзоиши истифодаи рангҳои табиӣ гардид, аммо ин алтернативаҳо аксар вақт бо маҷмӯи мушкилоти худ, ба монанди хароҷоти баланд, мӯҳлати маҳдуди нигоҳдорӣ ва тағирёбии шиддатнокии рангҳо меоянд.
6. Хулоса
Танзими рангҳои сунъии ғизо барои таъмини саломатӣ ва бехатарии истеъмолкунандагон муҳим аст. Гарчанде ки рангҳои сунъӣ дар баланд бардоштани ҷолибияти визуалии ғизо нақши муҳим мебозанд, барои истеъмолкунандагон дастрасӣ ба иттилооти дақиқ ва огоҳӣ аз ҳама гуна хатарҳои эҳтимолӣ муҳим аст. Вақте ки таҳқиқоти илмӣ идома дорад, муҳим аст, ки қоидаҳо ба бозёфтҳои нав мутобиқ шаванд, то маҳсулоти хӯрокворӣ бехатар, шаффоф боқӣ монанд ва бо афзалиятҳои саломатии истеъмолкунандагон мувофиқат кунанд.
Тамос:
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Веб:https://www.yumartfood.com/
Вақти интишор: Декабри 05-2024