Чойи матчасарчашма гирифтааст. Усули истеҳсоли он иборат аст аз чидани баргҳои мулоими чой дар фасли баҳор, пухтани онҳо барои сафед кардан ва сипас тайёр кардани онҳо барои нигоҳдорӣ ба шакли чойи торт (инчунин бо номи чойи печонидашуда маълум аст) барои чой. Вақте ки вақти хӯрдан фаро мерасад, аввал чойи тортро дар оташ пухта, хушк кунед, сипас онро бо осиёби санги табиӣ ба хокаи хока табдил диҳед. Онро ба косаи чой рехта, оби ҷӯшон илова кунед. Оби чойро дар коса бо миксери чой хуб омехта кунед, то он даме ки кафк пайдо шавад ва он барои нӯшидан омода шавад.
Аз замонҳои қадим олимон ва шоирон шеърҳои зиёдеро дар ситоиши матча боқӣ гузоштаанд. «Абрҳои кабуд шамолро ба худ мекашанд ва онҳоро намепартоянд; гулҳои сафед дар рӯи коса шино мекунанд» — ин ситоиши матча аз ҷониби шоири сулолаи Тан Лу Тонг аст.
Коркард:
Баргҳои чойи навҷамъовардашуда дар ҳамон рӯз бо истифода аз усули буғӣ хушк карда мешаванд. Таҳқиқотҳо мутаносибан нишон доданд, ки ҳангоми буғӣ кардани чойи сабз, оксидҳо ба монанди цис-3-гексенол, цис-3-гексенил ацетат ва линалоол дар баргҳои чой ба таври назаррас афзоиш меёбанд ва миқдори зиёди пайвастагиҳои А-пурпурон, В-пурпурон ва дигар пурпурон ҳосил мешаванд. Пешгузаштагони ин ҷузъҳои хушбӯй каротиноидҳо мебошанд, ки бӯй ва таъми махсуси чойи матчаро ташкил медиҳанд. Аз ин рӯ, чойи сабзе, ки бо буғ пӯшонида ва кушта мешавад, на танҳо бӯи махсус, ранги сабзи дурахшон, балки таъми болаззаттар низ дорад.
Компонентҳо:
МатчаОн аз моддаҳои ғизоӣ ва микроэлементҳои муҳим барои бадани инсон бой аст. Компонентҳои асосии он полифенолҳои чой, кофеин, аминокислотаҳои озод, хлорофилл, сафеда, моддаҳои хушбӯй, селлюлоза, витаминҳои C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H ва ғайра мебошанд. Қариб 30 намуди микроэлементҳо, аз қабили калий, калсий, магний, оҳан, натрий, руҳ, селен ва фтор.
Мақсад:
Усули асосӣ ин аст, ки аввал миқдори ками матчаро ба косаи чой андозед, каме оби гарм (на ҷӯшон) илова кунед ва сипас баробар омехта кунед (анъанавӣ, миксери чой истифода мешавад).
Дар маросими чойхӯрӣ, «чойи қавӣ» бо илова кардани 4 грамм матча ба 60CC оби ҷӯшон, ки то андозае ба хамир монанд аст, тайёр карда мешавад. Барои «чойи тунук», 2 грамм матча истифода баред ва 60CC оби ҷӯшон илова кунед. Онро бо миксери чой молидан мумкин аст, то кафки ғафс ҳосил шавад, ки хеле зебо ва тароватбахш аст.
Дар ҷомеаи имрӯзаи пурталотум, кам одамон барои нӯшидан аз чой истифода мебаранд. Чойи матча бештар барои тайёр кардани хӯрокҳои гуногуни болаззат истифода мешавад. Хӯрокҳои сабзи матча ба гулҳои сабзи рӯи мизи хӯрокхӯрӣ табдил ёфтаанд ва аз ҷониби одамон хеле маъмул ва писандидаанд.
Усули асосӣ ин аст:
1. Барои гарм кардани коса, аввал косаи чойро якҷоя бо миксери чой бо оби ҷӯшон бирён кунед.
2. Танзими хамир таҷрибаест, ки мардуми қадимаи чинӣ дар амалия ба даст овардаанд. Ин тартиб дар маросими чойи ҷопонӣ мавҷуд нест. 2 грамм матчаро ба коса андозед. Аввал, миқдори ками об илова кунед ва матчаро ба хамир омехта кунед. Ин метавонад аз ҷамъ шудани матчаи хеле майда пешгирӣ кунад.
3. Барои омехта кардани чой, онро бо истифода аз миксери чой дар қаъри коса дар масири W пешу пас омехта кунед, ки ин имкон медиҳад, ки миқдори зиёди ҳаво омехта шавад ва кафки ғафс ба вуҷуд ояд.
Ғизо:
Дар даҳсолаҳои охир, фаҳмиши мардум дар бораи чой ба таври назаррас амиқтар шудааст ва онҳо инчунин дарки амиқе дар бораи хусусияти функсионалии чой пайдо кардаанд. Дар замони муосир, вақте ки таъсири заҳролуд ва паҳлӯии антибиотикҳо ва гормонҳои афзоиш бештар зери суол меравад, полифенолҳои чой бо вазифаҳои беназири биологӣ ва табиати "сабз"-и худ ба ҳаёти парҳезии одамон бештар ворид мешаванд.
Гарчанде ки чойи оддӣ дорои ҷузъҳои хеле зиёди ғизоӣ аст, танҳо 35% баргҳои чой воқеан дар об ҳал мешаванд. Миқдори зиёди ҷузъҳои муассире, ки дар об ҳал намешаванд, аз ҷониби одамон ҳамчун боқимондаҳои чой партофта мешаванд. Таҷрибаҳо нишон доданд, ки хӯрдани чой метавонад нисбат ба нӯшидани он маводи ғизоии бештар диҳад. Миқдори ғизоии як коса матча аз миқдори 30 пиёла чойи сабзи оддӣ зиёдтар аст. Гузариш аз нӯшидани чой ба хӯрдани чой на танҳо ислоҳоти одатҳои парҳезӣ, балки зарурати мутобиқ шудан ба ҳаёти муосири босуръат аст.
Эйка Чанг
Ширкати "Beijing Shipuller Co., Ltd."
WhatsApp: +86 17800279945
Веб: https://www.yumartfood.com/
Вақти нашр: 17 октябри соли 2025