Биёед ба беназирии се мазза бодиққат назар андозем:васаби, хардал ва хрен.
01 Беназирӣ ва гаронбаҳоӣвасаби
Васаби, ки аз ҷиҳати илмӣ бо номи Wasabia japonica маъруф аст, ба ҷинсиВасабиаз оилаи салибдорҳо. Дар таомҳои ҷопонӣ, васабии сабз бо суши ва сашими пешкаш карда мешавад, чошнии васаби аст. Ин чошнии васаби хамире аст, ки аз решаҳои васабии майда реза кардашуда тайёр карда мешавад. Таъми тунд ва бӯи беназири он ба таом таъми дигар зам мекунад.
Васаби яке аз гаронтарин сабзавотҳо дар ҷаҳон маъруф аст ва нархи он дар бозори дохилӣ низ хеле баланд аст, ки нархи пасттаринаш 800 юан барои як дона аст. Сабаби чунин нархи баланд аз муҳити нодири парвариши васаби ҷудонашаванда аст. Ҷойҳои зиёде нестанд, ки дар он ҷо...васабиметавонад ба миқдори зиёд кишт карда шавад, асосан дар баъзе ноҳияҳои мушаххаси Ҷопон мутамарказ шудааст.
Аз сабаби нодир будани решаи васаби ва талаботи қатъии он ба шароити парвариш, он ба нуриҳои махсус ва оби равони дарозмуддат ниёз дорад. Ин шароит душворӣ ва арзиши парвариши онро зиёд мекунад. Сарфи назар аз талабот зиёд, истеҳсоли он маҳдуд аст, аз ин рӯ, Ҷопон аксар вақт маҷбур мешавад, ки миқдори зиёди онро аз Тайван, Иёлоти Муттаҳида, Чин ва дигар ҷойҳо ворид кунад. Тару тоза васабиреша бояд фавран пас аз майда кардан истифода шавад, зеро таъми тунд он пас аз 20 дақиқа тадриҷан аз байн меравад., васабиҳоло ҳам маззаи хуб дорад, аз ҷиҳати ғизоӣ бой аст ва таъсири гуногуни фармакологӣ дорад.
02 Хусусиятҳо ва истифодаи хрен
Хрен, ки бо номи шалғами асп низ маъруф аст, аз Аврупои ҷанубу шарқӣ ва Осиёи Ғарбӣ сарчашма мегирад. Дар кишварҳои Аврупо, он аксар вақт ҳамчун мазза барои хӯрокҳо ба монанди гӯшти гови бирён истифода мешавад. Азбаски таъми хрен ба таъми ... монанд аст.васабиреша, он ба маводи беҳтарин барои тақлид кардани чошнии васаби табдил ёфтааст. Бо вуҷуди ин, решаи васабии ҳақиқӣ то ҳол барои маззаи беназир ва арзиши ғизоии худ қадр карда мешавад.
Хрен ба ҷинси хрен дар оилаи салибгулҳо тааллуқ дорад, ки аз васаби фарқ мекунад. Чошнии хрен, ки мо одатан мебинем, дар асл зарди равшан аст ва барои тақлид кардани намуди зоҳирии чошнии васаби сабз шудан, онро бо ранги хӯрокворӣ омехта кардан лозим аст. Аз сабаби нархи баланди решаи васаби ва душвории нигоҳдорӣ.васабиСоус, аксари тарабхонаҳои суши дар Чин ва бисёр тарабхонаҳои суши дар Ҷопон дар асл чошнии хрени "рангшуда"-ро пешниҳод мекунанд. Бо вуҷуди ин, ин ба муҳаббати мо ба хӯроки ҷопонӣ таъсир намерасонад.
03 Намудҳо ва манбаъҳои хардал
Бисёриҳо хато бовар мекунанд, ки чошнии хардал аз растание бо номи хардал, ки ба чошнии чили монанд аст, тайёр карда мешавад. Аммо, дар асл, ин як нофаҳмӣ аст.Васабихардали зард аз тухми хардал тайёр карда мешавад, дар ҳоле ки хардали сабз аз решаҳои васаби тайёр карда мешавад. Ин ду манбаъҳои гуногун, вале таъми якхела доранд.
Дар расми боло хардал нишон дода шудааст, ки зироати ҷинси Brassica дар оилаи салибгулҳо мебошад. Хардали сабзе, ки мо аксар вақт дар борааш гап мезанем, дар асл ба васаби ишора мекунад, ки аз решаҳои васабии майда резашуда тайёр карда мешавад. Интихоби асбобҳои майдакунӣ низ хеле махсус аст. Он метавонад пӯсти акула ё сафол бошад, аммо онҳо нодиранд ва нигоҳ доштани онҳо тару тоза душвор аст. Ин хардали сабзро Васаби меноманд ва чашидани он воқеан лаззатбахш аст. Он чизеро, ки мо одатан хардали зард меномем, дар асл хардал аст, ки аз тухми хардал тайёр карда мешавад. Ин хардал бештар маъмул аст ва онро Хардал меноманд.
Гарчанде ки ин се мазза аз растаниҳои гуногун гирифта мешаванд, таъми онҳо хеле монанд аст ва миқдори ғизоии онҳо низ хеле монанд аст. Аз ин рӯ, дар пухтупази ҳаррӯза, агар дастрас кардани ягон маззаи муайян душвор бошад, онро бо намудҳои дигар иваз кардан мумкин аст. Бигзор дастархони шумо ҳамеша болаззат ва ҷолиб бошад.
Тамос
Ширкати "Beijing Shipuller Co., Ltd"
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Вебсайт: https://www.yumartfood.com/
Вақти нашр: 27 июни соли 2025