Биёед ба нотакрории се таъмиот муфассалтар назар андозем:васаби, хардал ва horseradish.
01 нотакрор ва пуркимат буданивасаби
Васаби, ки илман бо номи Wasabia japonica маълум аст, ба насл тааллуқ дорадВасабиаз оилаи Cruciferae. Дар таомҳои Ҷопон, васаби сабз бо суши хизмат мекунад ва сашими чошнии васаби мебошад. Ин чошнии васаби хамирест, ки аз решаҳои васаби маҳин хок карда мешавад. Таъми хоси тунд ва накҳати он ба таомҳо маззаи дигар мебахшад.
Васаби яке аз гаронарзиштарин сабзавот дар ҷаҳон маҳсуб мешавад ва нархи он дар бозори дохилӣ низ хеле гарон буда, арзонтарин нархи як катт 800 юанро ташкил медиҳад. Сабаби чунин нархи баланд аз муҳити нодири афзоиши васаби ҷудонашаванда аст. Дар он чо бисьёр чойхо нестандвасабиметавонад ба миқдори зиёд парвариш карда шавад, асосан дар баъзе шаҳрҳои мушаххаси Ҷопон мутамарказ шудааст.
Аз сабаби камёфт будани решаи васаби ва талаботи катъии он ба шароити нашъунамо он ба нурихои мине-ралй ва оби равони дуру дароз лозим аст. Ин шароит душворй ва харочоти парвариши онро зиёд мекунад. Сарфи назар аз талабот зиёд, истеҳсоли он маҳдуд аст, бинобар ин, Ҷопон бояд аксар вақт аз Тайван, Иёлоти Муттаҳида, Чин ва дигар ҷойҳо ба миқдори зиёд ворид кунад. тару тоза васабирешаро фавран пас аз суфтан истифода бурдан лозим аст, зеро таъми тундаш пас аз 20 дақиқа тадриҷан нест мешавад. Бо вуҷуди ин, васабихануз маззааш хуб аст, аз чихати гизой бой аст ва таъсири фармакологии гуногун дорад.
02 Хусусиятҳо ва истифодаи Horseradish
Horseradish, ки бо номи шалғамчаи асп низ маълум аст, дар Аврупои ҷанубу шарқӣ ва Осиёи Ғарбӣ пайдо шудааст. Дар кишварҳои аврупоӣ, онро аксар вақт ҳамчун таъом барои хӯрокҳо ба монанди гӯшти гов истифода мебаранд. Зеро таъми хрен ба таъми он монанд аствасабиреша, он як маводи идеалӣ барои тақлид чошнии васаби шудааст. Бо вуҷуди ин, решаи восаби то ҳол барои мазза ва арзиши ғизоии худ хеле қадр карда мешавад.
Horseradish, ба ҷинси хрен дар оилаи салибҳо тааллуқ дорад, ки як ҷинси дигар аз васаби аст. Чошнии horseradish, ки мо одатан мебинем, воқеан зарди равшан аст ва бояд бо ранги ғизо омехта карда шавад, то сабз бошад, то ба намуди чошнии васаби тақлид кунад. Аз сабаби нархи баланди решаи васаби ва мушкилии нигоҳдорӣвасабичошнӣ, аксари тарабхонаҳои суши дар Чин ва бисёре аз тарабхонаҳои суши дар Ҷопон воқеан чошнии "рангшуда" пешниҳод мекунанд. Бо вуҷуди ин, ин ба муҳаббати мо ба таоми Ҷопон таъсир намерасонад.
03 Намудҳо ва манбаъҳои хардал
Бисёр одамон иштибоҳан боварӣ доранд, ки чошнии хардал аз растание, ки хардал ном дорад, ба чошнии чили монанд аст. Аммо, ин дар асл як нофаҳмӣ аст.Васабихардал зард аст, ки аз тухми хардал, хардал сабз бошад, аз решаи васаби. Ҳарду сарчашмаҳои гуногун доранд, аммо завқҳои якхела доранд.
Дар расми боло хардал нишон дода шудааст, ки зироати ҷинси Brassica дар оилаи салибҳо мебошад. Хардал сабзе, ки мо аксар вақт дар бораи он гап мезанем, воқеан ба васаби дахл дорад, ки аз решаҳои васаби маҳин сохта шудааст. Интихоби асбобҳои суфтакунанда низ хеле махсус аст. Он метавонад пӯсти акула ё сафол бошад, аммо онҳо нодиранд ва нигоҳ доштани тару тоза душвор аст. Ин хардал сабзро Васаби меноманд ва таъми он дарвоқеъ ҳаловатбахш аст. Он чизе, ки мо одатан хардал зард меномем, дар асл хардал аст, ки аз тухми хардал сохта мешавад. Ин хардал бештар маъмул аст ва онро Хардал меноманд.
Ҳарчанд ин се ҳассосият аз гиёҳҳои гуногун ба вуҷуд омадаанд, таъми онҳо ба ҳам монанд аст ва мазмуни ғизоии онҳо низ хеле монанд аст. Аз ин рӯ, дар пухтупази ҳаррӯза, агар ба даст овардани як мавсими муайян душвор бошад, онро бо дигар намудҳо иваз кардан мумкин аст. Бигзор дастархони шумо ҳамеша болаззат ва дилнишин бошад.
Тамос
Beijing Shipuller Co., Ltd
Сайтҳо: +86 136 8369 2063
Вебсайт: https://www.yumartfood.com/
Вақти фиристодан: июн-27-2025