Дар таомҳои ҷопонӣ, ки ҳадафи беҳтарини суширо доранд, таъми суши на аз сифати моҳии хом, балки аз як қатраи хурд, вале зарурии чошнии лубиё, ки ба назар як унсури оддӣ менамояд, муайян карда мешавад. Дар соҳаи таомҳои ҷопонӣ, чошнии лубиё на як навъ ҳанут, балки як забон аст. Он тару тозагии моҳии хом, ширинии биринҷ ва намии алафҳои баҳриро ифода мекунад.
Ҷопонии анъанавӣчошнии лубиёОн ба панҷ навъи асосӣ тақсим мешавад, ки ҳар яки онҳо вазифаи хоси таъмро доранд.
Чошнии лубиёи сиёҳ ранги қаҳваранги тира дорад ва таъми шӯр-умами дорад, ки хеле мутавозин аст ва маъмултарин чошнии асосии лубиёи соя мебошад. Он дар 90% барномаҳои ҳаррӯза, аз ҷумла хӯрокҳои пухта, чошнии тар кардан, маринадҳо, шӯрбои рамен ва ғайра истифода мешавад. Чошнии лубиё вақте ки дар дорухат танҳо ба чошнии лубиё ишора мешавад, пешфарз аст.
Чошнии лубиёи сабук: Ранги равшан, ранги каҳваранги саманд, аммо бо миқдори зиёди намак, он аксар вақт барои нигоҳ доштани ранги аслии компонентҳо истифода мешавад. Он маззаро бе осеб расонидан ба ранги табиии компонентҳо беҳтар мекунад ва онро ба қаҳрамони нотакрори шӯрбои шаффоф, чаванмуши (креми тухми буғӣ) ва оден табдил медиҳад.
Чошнии лубиёи аз нав ферментатсияшуда: Бо чошнии лубиёи хом ба ҷои намакоб тавассути раванди дуюми ферментатсия тайёр карда мешавад, ки дар натиҷа ранги амиқ, дурахшон, сохтори бой ва таъми махсусан болаззати болаззат ба даст меояд. Беҳтар аст, ки онро мустақиман ҳамчун чошнии тар кардан барои сашими, суши ва тофуи хунук истифода баред. Онро инчунин ҳамчун асоси мазза дар чошнии баландсифат ба монанди чошнии мормоҳӣ истифода бурдан мумкин аст ё дар охири шӯрбоҳо миқдори кам илова карда мешавад, то таъми таомро фавран беҳтар созад.
Чошнии лубиёи бирён: Формулаи қариб пурраи лубиёи соя бо миқдори сифр ё хеле ками гандум, ки дорои консентратсияи баландтарини аминокислотаҳои умами мебошад. Бофтаи ғафс ва бӯи хуши лубиёи сояи он сирри анҷоми дурахшони сашими ва мормоҳии терияки мебошад.
СафедЧошнии лубиё: Ранги сабуктарин, ранги тиллоии саманд, бо таъми ширину шӯр ва шӯрии кам. Барои тайёр кардани шӯрбоҳо, бодирингҳо ва хӯрокҳое, ки ранги шаффоф ва маззаи нозукро талаб мекунанд, истифода мешавад.
Агар чошнии лубиёро ба ошпаз гузоред, он дигар на танҳо як хӯроки иловагӣ, балки калиди ҷалби меҳмонон мегардад. Як шишаи боэътимоди чошнии лубиё маҷмӯи лӯбиёи лубиё, қолаби коҷӣ, тағйироти мавсимии ҳарорат ва сабри истеҳсолкунандаи чошнии лубиё мебошад. Шипуллерҳо барои содирот "вақт" медиҳанд, ки ба ошхонаҳои хориҷӣ имкон медиҳад, ки таровати таъми Ҷопонро такрор кунанд.
Ширкати "Beijing Shipuller Co., Ltd"
Чӣ? Барнома: +8613683692063
Веб: https://www.yumartfood.com/
Вақти нашр: 16 январи соли 2026